ماهی تابه S به لطف توانایی آنها در تکرار عطر و طعم دودی و دودی از کباب کردن در فضای باز در داخل خانه ، به عنوان اصلی در آشپزخانه های خانگی و رستوران های حرفه ای تبدیل شده است. اما دقیقاً چه چیزی باعث می شود یک تابه کباب از سایر وسایل آشپزی متمایز شود و چگونه به نفع کاربران است؟ بیایید از طریق سؤالات عملی ویژگی ها و مزایای اصلی را تجزیه کنیم.
چه ویژگی های فیزیکی باعث می شود یک تابه کباب برای کباب کردن مؤثر باشد؟
طراحی یک تابه برای تقلید از کوره های در فضای باز ، و صفات فیزیکی آن به طور مستقیم بر عملکرد پخت و پز تأثیر می گذارد.
چرا قابلمه های گریل باعث افزایش پشته ها شده اند و چگونه کار می کنند؟
قابل تشخیص ترین ویژگی یک تابه کباب ، پشته های بلند آن است - و آنها فقط برای زیبایی شناسی نیستند. این پشته ها به دو هدف مهم خدمت می کنند:
ایجاد علائم کباب: همانطور که غذا روی پشته ها قرار می گیرد ، حرارت مستقیم سطح را می چسباند و علائم متقاطع نمادین را نشان می دهد که عطر و طعم "کبابی" را نشان می دهد. این خنجر همچنین در آب میوه ها قفل می شود ، گوشت (مانند استیک یا مرغ) را حساس می کند و سبزیجات (مانند فلفل زنگ یا کدو سبز) ترد می شود.
چربی اضافی را تخلیه کنید: بر خلاف قابلمه های مسطح ، شکاف بین پشته ها باعث می شود چربی ناشی از گوشت (مانند بیکن یا سوسیس) از بین برود. این باعث می شود میزان چربی موجود در ظرف نهایی کاهش یابد و وعده های غذایی را سالم تر و جلوگیری از نشستن غذا در گریس (که می تواند باعث سوزاندن یا دفع آن شود).
بیشتر قابلمه های کوره با کیفیت بالا دارای پشته هایی هستند که 1-2 میلی متر قد دارند-به اندازه کافی برای تخلیه چربی اما به اندازه کافی کوتاه برای پایدار نگه داشتن مواد غذایی در هنگام پخت و پز.
تابه های گریل از چه مواد ساخته شده اند و چگونه بر عملکرد تأثیر می گذارند؟
ماهی تابه مواد متفاوت هستند ، اما بهترین گزینه ها در اولویت نگه داشتن گرما ، حتی پخت و پز و دوام قرار می گیرند:
چدن: قابلمه های کوره چدن به دلیل توانایی در نگه داشتن و توزیع گرما به طور مساوی محبوب هستند. آنها به اندازه کافی گرم می شوند تا علائم عمیق و عمیق ایجاد کنند و دما را در طول پخت و پز حفظ کنند و آنها را برای برش های ضخیم گوشت ایده آل می کنند. آنها همچنین بادوام هستند (با مراقبت مناسب ، آنها می توانند ده ها سال دوام داشته باشند) و با گذشت زمان یک پتینه غیر چسبنده ایجاد می کنند.
آلومینیوم (با روکش غیر چسبنده): قابلمه های کوره آلومینیومی سبک وزن هستند و به سرعت گرم می شوند-برای وعده های غذایی شبانه که در آن سرعت اهمیت دارد. یک روکش غیر چسبنده با کیفیت بالا (مانند گزینه های بدون PFOA) از چسبیدن غذا ، حتی بدون روغن زیاد جلوگیری می کند و باعث ایجاد نسیم می شود. با این حال ، آنها ممکن است گرما و همچنین چدن را حفظ نکنند ، بنابراین برای غذاهای نازک تر (مانند ماهی یا سبزیجات خرد شده) بهتر هستند.
فولاد ضد زنگ: قابلمه های کوره ای از جنس استنلس استیل در برابر زنگ زدگی و خراش مقاوم هستند و آنها را به انتخاب خوبی برای آشپزخانه های شلوغ تبدیل می کند. آنها غالباً برای بهبود توزیع گرما دارای یک هسته مس یا آلومینیومی هستند ، اگرچه ممکن است برای جلوگیری از چسبیدن در مقایسه با گزینه های غیر چوب ، به روغن بیشتری احتیاج داشته باشند.
چه مزایای عملی قابلمه های کوره برای آشپزهای خانگی ارائه می دهند؟
فراتر از طراحی آنها ، قابلمه های گریل چالش های مشترک پخت و پز را حل می کنند و کباب کردن را برای همه در دسترس قرار می دهند - حتی آنهایی که فضای فضای باز ندارند.
آیا می توان از قابلمه های گریل در داخل خانه استفاده کرد و چرا این یک مزیت است؟
بله - تابه های گریل برای مصارف داخلی طراحی شده اند که یکی از بزرگترین مزایای آنها است. کوره های در فضای باز به ذغال یا گاز متکی هستند ، اما قابلمه های کباب بسته به ماده) روی هر نوع اجاق گاز (برقی ، گاز یا القاء کار می کنند) کار می کنند. این بدان معنی است:
کباب در طول سال: می توانید در زمستان ، باران یا آپارتمانی که در آن کوره های در فضای باز ممنوع است ، از غذاهای کبابی لذت ببرید.
پخت و پز کنترل شده: اجاق گاز داخلی به شما امکان می دهد گرما را دقیقاً تنظیم کنید و از شعله های غیرقابل پیش بینی کوره های در فضای باز جلوگیری کنید. این امر به ویژه برای مبتدیان یا هنگام پخت و پز غذاهای ظریف (مانند غذاهای دریایی) که به گرمای ملایم نیاز دارند ، مفید است.
چگونه قابلمه های گریل پاکسازی و ذخیره سازی را ساده می کنند؟
در مقایسه با کوره های در فضای باز (که نیاز به شستشوی تخته و تخلیه خاکستر دارند) ، قابلمه های کوره ای آسان برای تمیز کردن و ذخیره سازی هستند:
گزینه های غیر چوب: بیشتر قابلمه های کوره مدرن دارای پوشش های غیر چسبنده ای هستند ، بنابراین مواد غذایی باقی مانده با یک اسفنج نرم و آب صابون پاک می شوند-به شستشوی سنگین احتیاج ندارد.
اندازه جمع و جور: قابلمه های کوره در اندازه های 8 تا 12 اینچ قرار دارند و باعث می شود آنها در کابینت های آشپزخانه نگهداری شوند. بر خلاف کوره های در فضای باز ، آنها فضای پاسیو یا گاراژ را نمی گیرند.
ایمن ماشین ظرفشویی (برای برخی): بسیاری از قابلمه های کوره آلومینیوم یا استیل ضد زنگ از ماشین ظرفشویی ایمن هستند ، اگرچه نسخه های چدن برای حفظ چاشنی آنها باید دست شسته شوند.
آیا ویژگی های خاصی وجود دارد که باعث می شود برخی از قابلمه های کباب شده از هم جدا شوند؟
برخی از ویژگی های اضافی می تواند بسته به نیاز پخت و پز شما ، یک تابه کوره را از "خوب" به "عالی" بالا ببرد.
چرا برخی از قابلمه های کوره دارای درب هستند و چه زمانی مفید هستند؟
در حالی که همه قابلمه های کوره ای با درب ها همراه نیستند ، آنها یک افزودنی ارزشمند برای ظروف خاص هستند:
قفل در رطوبت: یک درب بخار بخار ، که برای پخت و پز برش های ضخیم تر گوشت (مانند گوشت خوک) یا سبزیجات (مانند مارچوبه) ایده آل است که بدون سوزاندن بیرون باید در داخل آن لطیف شوند.
شبیه سازی کباب کردن اجاق گاز: برای غذاهایی که به پخت و پز طولانی تر نیاز دارند (مانند ران مرغ بو داده) ، یک درب ، تابه را به یک مینی اجاق گاز تبدیل می کند و از همه طرف ها حتی پخت و پز نیز اطمینان می یابد.
چگونه قابلمه های گریل سازگار با القاء از کاربران دارای اجاق گاز القایی بهره مند می شوند؟
اجاق گاز القایی وسایل آشپزی را از طریق میدان های مغناطیسی گرم می کند ، بنابراین همه قابلمه های کوره با آنها کار نمی کنند. مدل های سازگار با القا (معمولاً از چدن یا فولاد ضد زنگ با پایه مغناطیسی ساخته شده است):
گرمازدگی سریعتر: اجاق گاز القایی در چند ثانیه سازگار با القاء گرما ، باعث کاهش زمان پخت و پز می شود.
بهره وری انرژی: آنها فقط تابه را گرم می کنند (نه سطح اجاق گاز) ، صرفه جویی در مصرف انرژی و نگه داشتن آشپزخانه.
این که آیا شما یک مبتدی هستید که به دنبال تهیه شام های شبانه در هفته هستید یا یک طعم آشپزی فصلی به سبک در فضای باز ، ویژگی های یک تابه کباب-از پشته های بلند شده تا مواد بادوام-مزایای عملی که باعث می شود کباب کردن آسانتر ، سالم تر و در دسترس باشد. $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
