آیا باید ظروف استیل بخرم یا نچسب؟

هنگام انتخاب ظروف، ظروف استیل و نچسب هر کدام مزایای خاص خود را دارند. آنها موردی نیستند که یکی جایگزین دیگری شود، بلکه بیشتر شبیه یک "همه کاره همه کاره" و "قهرمان تخصصی" در آشپزخانه هستند.

1-کدام دوام بیشتری دارد؟ (ماندگاری)

تابه های فولادی ضد زنگ: معروف به "موروثی" هستند. آنها هیچ پوششی ندارند، از شستشوی پشم فولادی نمی ترسند، از خراشیدن کفگیرهای فلزی نمی ترسند و حتی اگر روی زمین بیفتند بعید است که بشکنند. اگر تابه ای می خواهید که برای چندین دهه دوام داشته باشد، فولاد ضد زنگ اولین انتخاب است.
تابه های نچسب: نسبتاً ظریف. هسته اصلی ظروف نچسب به طور کامل در آن پوشش نازک نهفته است. اگر از کاردک فلزی استفاده می‌کنید یا آن را به شدت تمیز می‌کنید، پس از خراشیدگی یا کنده شدن روکش، کاربرد تابه اساساً به پایان رسیده است. معمولاً هر یک یا دو سال یکبار باید تعویض شوند.

2. تمیز کردن کدوم راحت تره؟ (سهولت در نظافت)

ماهیتابه های نچسب: "نعمت خدا برای افراد تنبل". سرخ کردن تخم مرغ و ماهی فوق العاده نرم است. پس از استفاده، شستشوی سریع با آب و پاک کردن ملایم با اسفنج تمام چیزی است که برای تمیز کردن لازم است. اگر از شستن ماهیتابه ها یا غذاهایی که به طور مکرر می چسبند متنفر هستید، قطعا بهترین انتخاب است.
ماهیتابه های استیل ضد زنگ: «خلق و خوی» خاصی دارند. اگر حرارت را به درستی کنترل نکنید یا از روغن کافی استفاده نکنید، غذا می تواند به راحتی به کف تابه محکم بچسبد. تمیز کردن ممکن است نیاز به خیساندن یا حتی استفاده از مواد تمیز کننده قوی یا پشم فولادی داشته باشد.

3. کدام غذای خوشمزه تری تولید می کند؟ (نتایج آشپزی)

تابه های استیل ضد زنگ: مورد علاقه سرآشپزهای حرفه ای. از آنجایی که آنها می توانند دمای بسیار بالا را تحمل کنند، به ویژه برای سرخ کردن استیک، قفل کردن در آب میوه ها یا ایجاد طعم کاراملی شده "wok hei" مناسب هستند. لایه ای از باقی مانده های قهوه ای شده که پس از پختن گوشت در انتهای ماهیتابه باقی می ماند، حتی برای تهیه سس های خوشمزه نیز ضروری است.
تابه های نچسب: حداکثر دمای آنها نسبتا پایین است. آنها عمدتاً برای پخت و پز ملایم مناسب هستند، مانند سرخ کردن یک تخم مرغ کاملاً آفتابی، پنکیک نرم یا ماهی لطیف. اگر ظاهر دست نخورده مواد و پخت و پز سالم کم روغن را در اولویت قرار دهید، عملکرد عالی دارند.

4. سلامتی و آرامش

تابه های فولادی ضد زنگ: مواد بسیار پایدار است و با غذا واکنش شیمیایی نمی دهد. حتی هنگام پختن غذاهای اسیدی مانند سس گوجه فرنگی، مطلقاً نیازی به نگرانی نیست. تابه های نچسب: ظروف نچسب مدرن از برندهای معتبر برای استفاده روزمره بسیار ایمن هستند. با این حال، اگر از نظر روانی نگران پوسته شدن پوشش یا ایجاد بو در هنگام گرم شدن بیش از حد هستید، فولاد ضد زنگ ممکن است آرامش بیشتری به شما بدهد.