برای استفاده از قابلمه بخارپز، قابلمه زیرین را با 2 تا 3 اینچ آب پر کنید، سبد بخارپز یا داخل آن را بالای خط آب قرار دهید، آب را به جوش آورید، غذای خود را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و برای مدت زمان توصیه شده بخارپز کنید. این روش اصلی است - اما اگر می خواهید نتایج دائمی خوبی داشته باشید چیزهای بیشتری وجود دارد که باید بدانید.
قابلمه های بخارپز جزو کاربردی ترین ها هستند قابلمه و تابه شما می توانید صاحب برخلاف جوشاندن یا سرخ کردن، بخارپز کردن مواد مغذی را حفظ می کند، غذا را مرطوب نگه می دارد و تقریباً به چربی اضافه نیاز ندارد. چه در حال پختن سبزیجات، ماهی، کوفته یا حتی تخم مرغ هستید، یک قابلمه بخارپز آن را تمیز و کارآمد می کند. این راهنما همه چیز را پوشش میدهد، از تنظیم و زمانبندی گرفته تا اینکه کدام غذاها بهتر عمل میکنند و چگونه بخارپز خود را با سایر غذاها جفت کنید. قابلمه و تابه در آشپزخانه شما
دیگ بخارپز چیست و چگونه کار می کند
دیگ بخارپز یک ظرف پخت و پز است که برای پخت غذا با استفاده از بخار به جای تماس مستقیم با آب یا روغن طراحی شده است. معمولاً از دو قسمت تشکیل شده است: یک قابلمه پایینی که آب را در خود جای می دهد و یک سبد سوراخ دار یا سبد بالایی که غذا را در خود جای می دهد. وقتی آب به جوش می آید، بخار از سوراخ ها بالا می رود و غذا را از هر طرف می پزد.
اصل کار ساده است - آب در دمای 212 درجه فارنهایت (100 درجه سانتیگراد) می جوشد و بخاری که تولید می کند غذا را به آرامی و یکنواخت می پزد. از آنجایی که غذا در آب نمی نشیند، ویتامین های محلول در آب مانند B و C به جای شسته شدن، حفظ می شوند. مطالعات نشان داده است که بخار پز کردن بروکلی تا 90 درصد ویتامین C آن است در مقایسه با حدود 40 تا 50 درصد در زمان جوشاندن.
قابلمه های بخارپز بخشی از خانواده بزرگتر از قابلمه و تابه اما در خدمت هدف مشخصی هستند. آنها در کنار قابلمه ها، قابلمه ها و تابه ها در آشپزخانه مجهز می نشینند. برخی از طرحها روی هم چیده میشوند و به شما امکان میدهند چندین غذا را به طور همزمان روی یک شعله بپزید - یک ویژگی واقعاً کاربردی.
انواع قابلمه های بخارپزی که با آنها روبرو خواهید شد
همه تنظیمات بخارپز یکسان نیستند. قبل از یادگیری نحوه استفاده از دیگ بخارپز، به شما کمک می کند که بدانید با کدام نوع کار می کنید - زیرا تنظیم و زمان بندی می تواند متفاوت باشد.
قابلمه های بخارپز استیل
رایج ترین نوع. بادوام، قابل شستشو در ماشین ظرفشویی و سازگار با مشعل های گازی، برقی و القایی. یک دستگاه بخارشوی استاندارد 3 لیتری فولاد ضد زنگ اکثر نیازهای خانگی را برآورده می کند. به طور کلی قابلمه ها و تابه های فولادی ضد زنگ برای بخارپز کردن ترجیح داده می شوند زیرا با غذا واکنش نشان نمی دهند یا طعمی ایجاد نمی کنند.
بخارپزهای بامبو
آشپزی سنتی در شرق آسیا. بخارپزهای بامبو مستقیماً روی یک ووک پر از آب جوش می نشینند. آنها رطوبت اضافی را جذب می کنند، که از چکه کردن تراکم به غذا جلوگیری می کند - یک مزیت واقعی برای کوفته ها و نان ها. آنها قبل از اولین استفاده نیاز به چاشنی دارند و برای جلوگیری از کپک زدن باید پس از شستشو در هوا خشک شوند.
سبدهای بخار تاشو
این درج های فلزی یا سیلیکونی داخل قابلمه ها و تابه های موجود قرار می گیرند. آنها گزینه ای مقرون به صرفه هستند - یک سبد خوب تاشو از جنس استنلس استیل 8 تا 15 دلار قیمت دارد و برای اکثر قابلمه های استاندارد مناسب است. آنها درب خود را ندارند، بنابراین شما از درب قابلمه استفاده کنید.
بخارپزهای برقی
لوازم خانگی با عناصر گرمایش داخلی و تایمر. برندهایی مانند Cuisinart و Hamilton Beach مدل هایی با چند طبقه ارائه می دهند. آنها راحت هستند اما فضای پیشخوان را اشغال می کنند. آنها معمولاً در عرض 5 تا 7 دقیقه گرم می شوند و هنگامی که آب خشک شد به طور خودکار خاموش می شوند.
ست های بخارپز چند دیگ
اینها به عنوان بخشی از مجموعه های بزرگتر ظروف پخت و پز هستند - یک قابلمه پایه همراه با یک ظرف بخارپز و گاهی اوقات یک قسمت صافی ماکارونی. قابلمهها و ماهیتابههای گرانقیمت مانند الفll-Clad، Calphalon، و Cuisinart این کاسههای چند منظوره را در مجموعههای خود گنجاندهاند و بخارپز کردن را به جای یک کار تخصصی، بخشی جداییناپذیر از آشپزی روزمره میکنند.
بخارپزهای Wok اجاق گاز
یک ووک با درب گنبدی شکل میتواند به عنوان یک بخارپز زمانی که یک قفسه داخل آن قرار میگیرد، تبدیل شود. این چیدمان سنتی چینی است. دیوارههای منحنی یک ووک به بخار اجازه میدهد تا به طور موثر گردش کند و آن را برای ماهی کامل و بخشهای بزرگ سبزیجات ایدهآل میکند.
