در مجموعه وسایل آشپزخانه آشپزخانه یک همراه روزانه برای پخت و پز در خانه است ، و ایمنی آن به طور مستقیم با سلامت اعضای خانواده مرتبط است-مواد مرموز که از وسایل آشپزی کم کیفیت استفاده می شود می توانند سکوت وارد غذا شوند. اما با طیف گسترده ای از مواد (مانند فولاد ضد زنگ ، نچسب و سرامیک) و ادعاهای پیچیده محصول ، چگونه می توانید یک مجموعه آشپزی واقعاً ایمن را شناسایی کنید؟ این راهنما معیارهای انتخاب اصلی را برای شما خراب می کند.
چه موادی از مواد شستشوی ماده مضر اطمینان حاصل نمی کند؟
در material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
فولاد ضد زنگ: برای فولاد ضد زنگ 18/10 (18 ٪ کروم ، 10 ٪ نیکل) انتخاب کنید. این نسبت مقاومت به خوردگی را تضمین می کند - زنگ زدگی که می تواند مواد غذایی را آلوده کند - و از شستشوی نیکل جلوگیری می کند (مصرف بیش از حد نیکل ممکن است باعث آلرژی پوست شود). از "فولاد ضد زنگ ناشناخته" بدون برچسب مواد پاک کنید ، زیرا ممکن است حاوی سرب یا کادمیوم باشد.
پوشش غیر چسب: گزینه های بدون PFOA (اسید perfluorooctanoic) را در اولویت قرار دهید. PFOA یک ماده شیمیایی بالقوه مضر است که در تولید سنتی نچسب مورد استفاده قرار می گیرد. روکش های ایمن مدرن (مانند PTFE سرامیکی یا تقویت شده) عاری از این ماده هستند. همچنین ، ضخامت پوشش را بررسی کنید.
وسایل آشپزی سرامیکی: "سرامیک درجه غذا" را به جای سرامیک تزئینی انتخاب کنید. سرامیک تزئینی غالباً دارای لعاب های مبتنی بر سرب (به ویژه الگوهای رنگی روشن بر روی دیواره داخلی) است که به غذاهای اسیدی (مانند سس گوجه فرنگی) می ریزد. سرامیک درجه غذا از لعاب های غیر سمی استفاده می کند و به وضوح روی محصول مشخص می شود.
وسایل آشپزی چدن نیز ایمن است اما به چاشنی نیاز دارد (برای تشکیل یک لایه غیر چسبنده طبیعی). از چدن غیر منطقی خودداری کنید ، زیرا ممکن است به راحتی زنگ بزند و اکسید آهن را در مقادیر زیادی به مواد غذایی منتقل کند.
کدام ویژگی های پوشش از لایه برداری و آلودگی جلوگیری می کنند؟
برای مجموعه های آشپزی غیر چسبنده (محبوب ترین نوع برای استفاده در منزل) ، دوام و ایمنی پوشش بسیار مهم است. روی این جزئیات تمرکز کنید:
مقاومت در برابر خراش: با یک اسپاتول فلزی تست کنید (به آرامی سطح پوشش را خراش دهید). پوشش های با کیفیت بالا (مانند PTFE تقویت شده با 3 لایه) خراش را ترک نمی کنند ، در حالی که با کیفیت پایین به راحتی از بین می روند. توجه: حتی روکش های مقاوم در برابر خراش باید از استفاده طولانی مدت از ابزارهای فلزی تیز جلوگیری کنند-سیلیکون یا اسپاتول های چوبی برای نگهداری بهتر هستند.
مقاومت در برابر حرارت: حداکثر دمای مقاومت در برابر حرارت را بررسی کنید. پوشش های بدون چوب ایمن باید در برابر 260 درجه سانتیگراد (500 درجه فارنهایت) یا بالاتر مقاومت کنند. دمای بیش از این باعث می شود که روکش تجزیه و دود مضر باشد. از گرمایش خالی (که به سرعت دمای آن را فراتر از محدوده ایمن بالا می برد) از وسایل آشپزی غیر چسبان خودداری کنید.
پوشش پوشش: اطمینان حاصل کنید که پوشش کل دیواره داخلی (از جمله لبه دهان گلدان) را پوشش می دهد. برخی از مجموعه های ارزان قیمت گوشه ها را تنها با پوشش کف پایین برش می دهند و فلز فوقانی را در معرض دید قرار می دهند - این فلز در معرض ممکن است با غذاهای اسیدی (مانند سرکه) واکنش نشان دهد و فلزات سنگین را شستشو دهد.
چه سازگاری با اجاق گاز از خطرات ایمنی جلوگیری می کند؟
مجموعه وسایل آشپزی ایمن باید با نوع اجاق گاز شما مطابقت داشته باشد. وسایل آشپزی ناسازگار نه تنها بر راندمان گرمایش تأثیر می گذارد بلکه خطرات ایمنی را نیز به همراه دارد:
Cooktops القایی: وسایل آشپزی را با "پایین مغناطیسی" انتخاب کنید. فولاد ضد زنگ (18/10) ، چدن و مقداری چدن مینا سازگار با القاء هستند. از وسایل آشپزی آلومینیوم یا مس خالص جلوگیری کنید - آنها نمی توانند انرژی مغناطیسی را انجام دهند و گرم نمی شوند (برخی حتی ممکن است به آشپزی القایی آسیب برساند).
اجاق گاز بنزین: به دنبال وسایل آشپزی با "کف پهن و مسطح" باشید. کف پایدار مانع از آن می شود که گلدان از آن استفاده کند (از جلوگیری از گلدان های گرم شده از روغن داغ). همچنین ، بررسی کنید که آیا این دسته مقاوم در برابر گرما است-دستگیره های باکلیت یا سیلیکون پیچیده بهتر هستند ، زیرا دسته های فلزی به سرعت گرم می شوند و ممکن است باعث سوختگی شود.
اجاق گاز سیم پیچ برقی: برای آشپزی با "ضخیم ، حتی پایین" انتخاب کنید. کفهای نازک به طور ناموزون (به راحتی در حال سوختن مواد غذایی) گرم می شوند و ممکن است با گذشت زمان پیچیده شوند (ایجاد شکاف بین گلدان و سیم پیچ ، که انرژی را هدر می دهد و خطرات آتش را افزایش می دهد).
اگر چندین اجاق گاز در خانه دارید ، یک مجموعه "سازگار با چند اجاق گاز" را در اولویت قرار دهید-آنها با "القاء ، گاز ، ایمن الکتریکی" روی بسته بندی مشخص می شوند.
کدام جزئیات طراحی ایمنی را در حین استفاده بهبود می بخشد؟
ویژگی های طراحی عملی می تواند تصادفات را در حین پخت و پز کاهش داده و روزانه استفاده را ایمن تر کند:
دسته ها: "دسته های ارگونومیک ، غیر لغزنده" را انتخاب کنید. دسته ها با شکل خمیده کف دست را بهتر متناسب می کنند و بافت های غیر لغزنده از خیس شدن گلدان جلوگیری می کنند. از دستگیره هایی که خیلی کوچک یا خیلی سبک هستند خودداری کنید - ممکن است هنگام نگه داشتن یک گلدان کامل سوپ داغ ناپایدار باشند.
درب ها: به دنبال درب هایی با "دستگیره های مقاوم در برابر گرما" و "دریچه های بخار" باشید. یک دستگیره مقاوم در برابر گرما (ساخته شده از باکلیت یا سیلیکون) به شما امکان می دهد درب را بدون اجاق گاز باز کنید. دریچه های بخار فشار بیش از حد را آزاد می کنند (جلوگیری از خاموش شدن درب به دلیل بخار زیاد و پوسته پوسته شدن شما).
تطبیق اندازه: مجموعه ای را با "ترکیب اندازه عملی" انتخاب کنید. یک مجموعه ایمن معمولی شامل یک قابلمه 2 کوارتری (برای جوشاندن آب/جو دوسر) ، یک اجاق گاز هلندی 5 کوارتری (برای خورش) و یک ماهیتابه 10 اینچی (برای تخم مرغ/استیک) است. از مجموعه هایی با گلدان های بیش از حد کوچک (آسان برای سرریز) یا قابلمه های بیش از حد بزرگ (کنترل گرما برای بخش های کوچک) خودداری کنید.
برای خانواده های مبتلا به کودکان ، وسایل آشپزی با "لبه های گرد" بهتر است - دهان گلدان های شارپ خطر برش دست هنگام ریختن غذا را کاهش می دهد.
چه گواهینامه ها ایمنی کلی را تأیید می کنند؟
گواهینامه های شخص ثالث اثبات معتبر ایمنی وسایل آشپزی است. هرگز محصولات غیرقابل اطمینان را خریداری نکنید:
گواهینامه های جهانی: به دنبال علائم مانند FDA (ایالات متحده) ، LFGB (EU) یا SGS باشید. این گواهینامه ها تأیید می کنند که وسایل آشپزی آزمایشاتی را برای شستشوی فلزات سنگین (سرب ، کادمیوم ، نیکل) ، ایمنی پوشش (بدون PFOA) و مقاومت در برابر گرما انجام داده است.
گواهینامه های خاص مواد: برای وسایل آشپزی غیر چسبنده ، برچسب های "GreenGuard" یا "Ecocert" را بررسی کنید-آنها نشان می دهد که این پوشش از مواد سازگار با محیط زیست و غیر سمی استفاده می کند. برای فولاد ضد زنگ ، به دنبال صدور گواهینامه "NSF International" باشید (تأیید می کند که مواد مطابق با استانداردهای ایمنی در تماس با مواد غذایی).
از محصولاتی که فقط ادعا می کنند "ایمن" یا "غیر سمی" و بدون برچسب صدور گواهینامه هستند ، خودداری کنید-این موارد غالباً بازاریابی بازاریابی هستند و به آنها اعتماد نمی شود.
چگونه وسایل آشپزی را حفظ کنیم تا آن را طولانی مدت ایمن نگه دارید؟
حتی امن ترین وسایل آشپزی در صورت عدم نگهداری صحیح ، ایمنی خود را از دست می دهد. این نکات مربوط به نگهداری را دنبال کنید:
وسایل آشپزی غیر چسبنده: با یک اسفنج نرم (از پشم فولادی خودداری کنید) و مواد شوینده خفیف تمیز کنید. شستشو با خراش پشم فولادی پوشش را خراشیده و منجر به شستشوی مواد مضر می شود. همچنین ، قابلمه های غیر چسبنده را بیش از 2 ساعت در آب خیس نکنید-رطوبت تولید شده ممکن است به روکش آسیب برساند.
وسایل آشپزی از جنس استنلس استیل: بلافاصله پس از شستشو آن را خشک کنید. ترک مرطوب آن می تواند باعث ایجاد لکه های آب شود (که بی ضرر هستند اما از نظر ظاهری تأثیر می گذارند) و در صورت کمبود مواد ممکن است منجر به زنگ زدگی شود. برای لکه های سرسخت ، از مخلوطی از جوش شیرین و آب استفاده کنید (از پاک کننده های اسیدی مانند سرکه خودداری کنید که ممکن است سطح آن را خراب کند).
وسایل آشپزی سرامیکی: از آن برای پخت و پز غذاهای با درجه حرارت بسیار بالا (مانند استیک سنگی) استفاده نکنید. روکش های سرامیکی نسبت به فولاد غیر چسبنده یا ضد زنگ مقاوم در برابر گرما هستند.
اگر متوجه علائم خسارت شوید ، بلافاصله وسایل آشپزی را جایگزین کنید: لایه برداری از پوشش غیر چسبنده ، زنگ زدگی از جنس استنلس استیل یا ترک خوردگی سرامیکی. وسایل آشپزی آسیب دیده قابل ترمیم نیست و نباید دوباره مورد استفاده قرار گیرد. $ $
