مجموعه وسایل آشپزی ، با طراحی خوب و سبک سازگار آنها ، انتخاب برتر برای بسیاری از خانواده ها است که یک آشپزخانه کارآمد ایجاد می کنند. با این حال ، با طیف گسترده ای از مواد ، کارکردها و اندازه های موجود در بازار ، مصرف کنندگان اغلب احساس سردرگمی می کنند: کدام مواد بی خطر و مؤثر است؟ آیا گلدان های روکش شده واقعاً قابل اعتماد هستند؟ چند قطعه برای خانه من مناسب است؟ این مقاله به سؤالات کلیدی می پردازد و اطلاعات عینی را برای کمک به شما در تصمیم گیری آگاهانه ارائه می دهد.
سردرگمی 1: با وجود تعداد زیادی از مواد آشپزی موجود ، کدام یک متناسب با نیازهای من است؟
فولاد ضد زنگ: بادوام ، مقاوم در برابر خوردگی و مقاوم در برابر زنگ زدگی ، با ظاهری ساده. حقایق کلیدی: وسایل آشپزی با فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا اغلب دارای یک ساختار کامپوزیت چند لایه (مانند سه یا پنج لایه) است که یک لایه میانی اغلب حاوی یک فلز بسیار رسانا (مانند آلومینیوم یا مس) برای بهبود یکنواختی است. ملاحظات کلیدی: به دنبال مواد درجه مواد غذایی (مشخصات مشترک شامل 304 یا بالاتر) و کیفیت ساخت و ساز کامپوزیت باشید. مناسب برای انواع روش های پخت و پز (سرخ کردن ، سرخ کردن ، جوش ، جوش و خورش).
آلیاژ آلومینیوم: سبک وزن ، گرما را به سرعت و یکنواخت انجام می دهد و یک ماده پایه مشترک برای بسیاری از وسایل آشپزی است. نکته اصلی: برای جلوگیری از شستشوی آلومینیوم در هنگام پخت و پز ، قابلمه های آلومینیومی مدرن و با کیفیت بالا اغلب دارای درمان های سطحی (مانند آنودایزاسیون سخت) یا پوشش های ایمنی (غیر چسبنده یا سرامیک) هستند. نکته کلیدی: اولویت بندی محصولات با درمان های سطح موثر یا پوشش های قابل اعتماد.
چدن: ضخیم و محکم ، از ظرفیت ذخیره حرارتی عالی برخوردار است ، به طور مساوی گرم می شود و بسیار بادوام است. نکته اصلی: قابلمه های چدن سنتی برای تشکیل یک فیلم روغن برای جلوگیری از زنگ زدگی به یک فرآیند "پخت و پز" نیاز دارند و می توانند کمی میزان آهن غذا را کمی افزایش دهند. از طرف دیگر ، قابلمه های چدن مینا شده با یک لعاب شیشه ای که از زنگ زدگی جلوگیری می کند و تمیز می شود ، پوشانده می شوند ، اما باید از تغییرات ناگهانی در دما جلوگیری شود. نکته اصلی: بر اساس عادت های نگهداری خود انتخاب کنید. قابلمه های چدن به مراقبت بیشتری نیاز دارند ، در حالی که چدن مینا برای نگهداری نسبتاً ساده است.
پوشش غیر چسبنده: در درجه اول برای تمیز کردن آسان و مصرف پایین روغن طراحی شده است. نکته اصلی: انواع پوشش اصلی شامل پوشش های پلیمری مصنوعی (مانند پلی تترا فلورو اتیلن) و روکش های معدنی سرامیکی است. اولی یک فناوری بالغ با مقاومت در برابر سایش به طور کلی است (اما باید از گرمای شدید جلوگیری شود). مورد دوم ادعا می کند که از نظر محیط زیست و طبیعی تر (عاری از مواد شیمیایی خاص) است و مقاومت سایش آن به طور مداوم در حال بهبود است. نکات کلیدی برای خرید: نوع و ویژگی های پوشش را درک کنید ، به محدودیت های دمای عملیاتی توجه کنید و از خراش با اشیاء تیز خودداری کنید.
نکته اصلی: "هیچ ماده ای بهینه جهانی وجود ندارد ؛ مهم این است که آن را با نیازهای خود مطابقت دهید." محققان آشپزخانه خاطرنشان می کنند ، "برای استفاده روزمره همه جانبه ، فولاد ضد زنگ کامپوزیت یک انتخاب متعادل است ؛ برای قابلمه های سبک و سریع گرم ، یک پایه آلیاژ آلومینیومی به درستی درمان شده را انتخاب کنید ؛ برای پخت و پز آهسته و تمایل به نگهداری ، چدن یا چدن مینا ارزش آن را دارد."
سردرگمی 2: آیا وسایل آشپزی روکش شده برای استفاده ایمن است؟
مصرف کنندگان اغلب در مورد ایمنی وسایل آشپزی روکش شده ، به ویژه آنهایی که دارای پوشش مصنوعی هستند ، نگرانی دارند. تجزیه و تحلیل عینی:
محصولات سازگار ، ایمن برای استفاده عادی: وسایل آشپزی روکش شده که مطابق با استانداردهای مربوط به ایمنی مواد غذایی ملی و بین المللی است ، برای استفاده در محدوده دمای پخت و پز توصیه شده سازنده (معمولاً پایین تر از دمای تجزیه آن) بی خطر است. مواد خطرناک که ممکن است در طی فرآیند تولید مورد استفاده قرار گیرند (مانند برخی از کمک های پردازش) در محصولات سازگار با جریان اصلی به شدت محدود یا از بین رفته اند.
درجه حرارت بالا یک خطر عمده است: گلدان های پخت و پز برای مدت طولانی یا در دمای بیش از نقطه دود روغن (به عنوان مثال ، بیش از 250 درجه سانتیگراد یا بالاتر) می تواند باعث تجزیه پوشش ، آزاد کردن گازهای مضر (به ویژه برای پرندگان حیوان خانگی) و دائمی آسیب رساندن به روکش شود.
خصوصیات پوشش سرامیکی: در درجه اول از مواد معدنی معدنی تشکیل شده است ، به فناوری سنتی پلیمری مصنوعی متکی نیست ، و تقاضای برخی مصرف کنندگان برای مواد طبیعی تر را برآورده می کند. دوام نیز به طور مداوم در حال بهبود است.
مشاوره استفاده: "محصولاتی را انتخاب کنید که مطابق با استانداردهای ایمنی باشد ، به شدت از دستورالعمل ها (به ویژه محدودیت دما) پیروی کنید ، و برای جلوگیری از خراشیدن پوشش ، از سیلیسون ، چوب یا آشپزخانه های نایلونی استفاده کنید. جایگزینی توصیه می شود اگر این پوشش پوسته پوسته یا خراش قابل توجه را نشان دهد. پوشش سرامیکی گزینه ای برای مصرف کنندگان است که به دنبال یک ماده خاص هستند ، اما از ویژگی های عملکرد بالقوه آن آگاه باشید."
سردرگمی 3: تعداد و نوع گلدان ها در یک مجموعه - چند قطعه عملی و مؤثر است؟
تعداد گلدان های موجود در مجموعه وسایل آشپزی بسیار متفاوت است. راهنمای عملی:
سه مورد اصلی اصلی: یک انبار عمیق (برای سوپ و رشته فرنگی) ، یک تابه سرخ شده/تابه (برای سرخ کردن و سرخ کردن عمیق) و یک تابه انبار/شیر کوچک (برای گرم کردن شیر و پخت و پز مقادیر کمی از مواد غذایی). این "ترکیب طلایی" است که نیازهای اساسی را در بر می گیرد.
موارد گسترش عملی: یک گلدان خورش بزرگتر ، یک بخارپز با یک قفسه بخار و یک کباب تخصصی (برای استیک و پنکیک).
ملاحظات: تعداد افراد در خانه شما ، سبک و عادات آشپزی اصلی شما (به عنوان مثال ، چه مرتباً سوپ ، بخار یا کوره درست می کنید) و میزان فضای ذخیره سازی موجود در آشپزخانه خود.
مشاوره عملی: "برای اکثر خانوارها ، یک مجموعه 5-7 قطعه ای که شامل سه مورد اصلی است و یک یا دو گلدان دیگر را اضافه می کند (مانند گلدان خورش یا بخارپز) به طور کلی برای تأمین نیازهای روزانه و جلوگیری از موارد استفاده نشده کافی است. قبل از خرید ، حتما نوع خاص و اندازه هر مورد را در مجموعه تأیید کنید تا نیازهای شما را برآورده کنید. نیازهای خاص یا موارد بعدی می تواند اضافه شود."
سردرگمی 4: چگونه باید گزینه های مجموعه آشپزی را با بودجه محدود متعادل کنم؟
سرمایه گذاری باید بر اساس شرایط فردی شما تعیین شود.
گزینه های بودجه بالاتر: این موارد معمولاً شامل مواد با کیفیت بالاتر (مانند لمینت های ضخیم تر ، فولاد ضد زنگ درجه بالاتر) ، فرآیندهای تولید پیشرفته تر ، فن آوری های پوشش دهنده بالقوه پیشرفته تر یا طول عمر طولانی تر است. این گزینه ها ممکن است تجربه کاربر طولانی مدت و دوام بهتر را ارائه دهد.
گزینه های بودجه میانی: اینها عملکرد و ایمنی اساسی قابل اعتماد را ارائه می دهند ، برآورده کردن نیازهای روزانه پخت و پز بیشتر خانوارها و یک انتخاب مقرون به صرفه است.
گزینه های سطح ورودی: این موارد ممکن است مواردی از قبیل مواد نازک تر ، هدایت متوسط حرارت و دوام پوشش محدود داشته باشد. آنها برای بودجه های بسیار تنگ یا استفاده از انتقالی کوتاه مدت مناسب هستند ، اما توجه داشته باشید که عملکرد و طول عمر آنها ممکن است محدود باشد.
مشاوره عملی: "در بودجه خود ، محصولات را با مواد ایمن ، صنایع دستی جامد و عملکرد قابل اعتماد در اولویت قرار دهید. مجموعه ای از وسایل آشپزی با دوام سالها ادامه خواهد داشت و باعث افزایش راندمان و لذت پخت و پز می شود." ارزش بلند مدت "را به جای فقط قیمت اولیه در نظر بگیرید تا از قربانی عملکرد اصلی و ایمنی برای قیمت پایین جلوگیری کنید."
نکات عملی:
اندازه اجاق گاز (مخصوصاً حلقه اجاق گاز) و فضای ذخیره سازی کابینت را اندازه گیری کنید.
بررسی کنید که آیا وسایل آشپزی شما با نوع اجاق گاز سازگار است (به عنوان مثال ، القاء ، شعله باز یا القاء).
بیاموزید که چگونه وسایل آشپزی ساخته شده از مواد مختلف را تمیز و نگهداری کنید تا طول عمر آن افزایش یابد. $ $
