هنگام انتخاب a پخت و پز مجموعه وسایل آشپزی گلدان ، یکی از جنبه های نادیده گرفته و در عین حال اساسی ، طراحی دسته است. در حالی که تمرکز اصلی اغلب بر روی مواد ، پوشش های غیر استیک یا هدایت گرما است ، دسته نقش مهمی در قابلیت استفاده و ایمنی دارد. یک دسته به خوبی طراحی شده باعث تقویت ، کنترل و راحتی می شود و پخت و پز را کارآمدتر و لذت بخش تر می کند ، در حالی که یک دسته با طراحی ضعیف می تواند منجر به ناراحتی ، بی ثباتی یا حتی تصادفات آشپزخانه شود.
یکی از اولین عواملی که باید در نظر بگیرید ، مواد دستگیره ها در مجموعه وسایل آشپزی گلدان پخت و پز است. دستگیره ها معمولاً از فولاد ضد زنگ ، سیلیکون ، پلاستیک یا چوب ساخته می شوند که هر کدام از نظر مقاومت گرما ، دوام و راحتی از مزایای مختلفی برخوردار هستند. دستگیره های استیل ضد زنگ در وسایل آشپزی حرفه ای محبوب هستند زیرا بسیار بادوام ، از اجاق گاز و در برابر درجه حرارت بالا مقاوم هستند. با این حال ، آنها تمایل به انجام گرما دارند ، که اگر با یک ویژگی عایق طراحی نشده باشد ، می تواند خطر سوختگی را ایجاد کند. دستگیره های پوشیده از سیلیکون یا پلاستیکی ، یک چنگال راحت و مقاوم در برابر گرما را فراهم می کند و در هنگام دست زدن به گلدان های داغ از سوختگی جلوگیری می کند. با این حال ، آنها ممکن است در دمای بالا از اجاق گاز خارج نشوند و با گذشت زمان می توانند تخریب شوند. دستگیره های چوبی ، هرچند از نظر زیبایی شناسی و مقاوم در برابر گرما ، نیاز به مراقبت های اضافی دارند زیرا آنها از ماشین ظرفشویی ایمن نیستند و می توانند با قرار گرفتن در معرض رطوبت طولانی مدت از بین بروند.
ارگونومی طراحی دسته به طور مستقیم بر سهولت استفاده و کنترل تأثیر می گذارد. یک دسته به خوبی با یک چنگال راحت اطمینان می دهد که کاربران می توانند وسایل آشپزی را بدون زحمت مانور دهند ، خواه یک گلدان سنگین پر از مایع و یا به طور مداوم هم بزنید. دسته هایی که خیلی نازک هستند یا فاقد بافت هستند ، ممکن است باعث لغزش شود و حفظ گرفتن یک چسب محکم ، به خصوص هنگام استفاده از روغن یا دست های مرطوب ، سخت تر می شود. برخی از مجموعه های ظروف گلدان پخت و پز با کیفیت بالا دارای دستگیره هایی با طرح های ضد لغزش یا منحنی های جزئی برای متناسب با شکل طبیعی دست هستند و باعث کاهش فشار در هنگام پخت و پز طولانی مدت می شوند. علاوه بر این ، طول دسته در تعادل نقش دارد - دستگیره های طولانی تر اهرم بهتری برای کج یا ریختن فراهم می کنند ، در حالی که دستگیره های کوتاه تر پایداری جمع و جور را برای گلدان های سنگین تر ارائه می دهند.
یکی دیگر از عوامل مهم در طراحی دسته ، مقاومت در برابر گرما است. از آنجا که وسایل آشپزی اغلب در معرض درجه حرارت بالا قرار می گیرد ، دستگیره ها باید بدون اینکه لمس بیش از حد گرم شوند ، در معرض قرار گرفتن در معرض طولانی مدت حرارت قرار بگیرند. برخی از مجموعه وسایل آشپزی گلدان پخت و پز مجهز به دستگیره های استیل ضد زنگ توخالی هستند که گرما را با کارآمدتر از بین می برند و آنها را برای مدت طولانی تر خنک تر نگه می دارند. برخی دیگر برای جلوگیری از انتقال حرارت از گلدان به دسته ، یک پیوست دو طرفه یا جوش داده شده را ادغام می کنند. این امر به ویژه در هنگام پخت و پز روی اجاق گاز بنزین ، جایی که شعله های آتش می توانند مستقیماً به دستگیره ها برسند ، بسیار مهم است.
ویژگی های ایمنی در طراحی دسته نیز نقش مهمی در جلوگیری از تصادفات آشپزخانه دارد. بسیاری از مجموعه وسایل آشپزی گلدان پخت و پز ممتاز با دستگیره های محکم یا جوش داده شده ایمن همراه هستند تا اطمینان حاصل کنند که با گذشت زمان محکم باقی می مانند. دستگیره های سست یا ضعیف می توانند باعث بی ثباتی شوند و منجر به ریختن یا سوختگی می شوند. برخی از مجموعه وسایل آشپزی همچنین شامل دستگیره های یاور - دستگیره های کوچک در طرف مقابل گلدان های بزرگتر - برای ارائه پشتیبانی اضافی در هنگام بلند کردن بارهای سنگین است. این موارد به ویژه برای انبار یا قابلمه های عمیق که در آن کنترل اضافی برای جلوگیری از افتادگی یا قطره های تصادفی مورد نیاز است ، مفید است.
فراتر از قابلیت ، طراحی دسته یک مجموعه وسایل آشپزی گلدان پخت و پز نیز بر راحتی کلی تأثیر می گذارد. برخی از دستگیره ها با حلقه های حلق آویز برای ذخیره سازی آسان طراحی شده اند و به کاربران امکان می دهد گلدان ها و قابلمه های خود را بدون کابینت های درهم و برهم نگه دارند. در مجموعه های آشپزی چند منظوره ، دستگیره های جدا شده یا تاشو ، تطبیق پذیری اضافه شده را ارائه می دهند ، ذخیره سازی را آسان تر می کند و اجازه می دهد تا از وسایل آشپزی در هر دو تنظیمات اجاق گاز و اجاق استفاده شود .
