الف چیست WOK ?

WOK (ووک چینی) یک ابزار پخت و پز سنتی چینی است که به دلیل طراحی منحصر به فرد و تطبیق پذیری آن در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. WOK ها معمولاً ته گرد با لبه های بلند هستند که می توان آنها را به سرعت در دمای بالا گرم کرد و آنها را برای انواع روش های پخت مانند سرخ کردن، بخار پز، جوشاندن، سرخ کردن و دم کردن مناسب می کند.

تاریخچه WOK
تاریخچه WOK را می توان به چین باستان ردیابی کرد و اولین سوابق مربوط به سلسله شانگ در 1000 سال قبل از میلاد مسیح است. با گذشت زمان، WOK ها به اشکال و مواد مختلفی تبدیل شدند و تبدیل به یک ابزار آشپزی ضروری در خانه ها و رستوران های چینی شدند.

انواع WOK
مواد:

WOK فولاد کربنی: رایج ترین، با انتقال حرارت سریع، مناسب برای سرخ کردن در دمای بالا.

فولاد ضد زنگ WOK: بادوام، زنگ زدن آسان نیست، اما هدایت حرارتی ضعیفی دارد.

چدن WOK: حفظ حرارت خوب، مناسب برای پخت آهسته، اما سنگین تر.

شکل:

WOK ته گرد: مناسب برای اجاق گاز، انرژی متمرکز، مناسب برای سرخ کردن سریع.

WOK کف تخت: مناسب برای اجاق‌های القایی، حرارت‌دهی یکنواخت، مناسب برای روش‌های مختلف پخت.
نکاتی برای استفاده از WOK
پیش گرم کردن: WOK را قبل از استفاده از قبل گرم کنید، که می تواند به پخت سریعتر مواد و حفظ بافت ترد کمک کند.
دمای روغن: بعد از اضافه کردن روغن، صبر کنید تا دمای روغن بالا برود و مواد را اضافه کنید تا به تابه نچسبد.
مهارت های سرخ کردنی: با استفاده از کاردک، مواد را به سرعت برگردانید تا به طور یکنواخت گرم شوند و از چسبیدن به ته آن جلوگیری کنید.
تاثیر WOK در سراسر جهان
با جهانی شدن غذاهای چینی، WOK به تدریج به یک ابزار ضروری در آشپزخانه های بسیاری از کشورها تبدیل شده است. فرهنگ های مختلف نیز WOK را ابداع کرده اند. به عنوان مثال، در کشورهای غربی، مردم شروع به استفاده از WOK برای پختن غذاهایی مانند ماکارونی و خورش کردند.