نحوه تمیز کردن ظروف سرامیکی: راهنمای مراقبت کامل

پاسخ کوتاه: چگونه ظروف سرامیکی را بدون خراب کردن تمیز کنیم

ظروف سرامیکی باید بلافاصله پس از سرد شدن با آب گرم، چند قطره صابون ظرفشویی و یک اسفنج نرم یا پارچه تمیز شوند. هرگز آن را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید، هرگز از اسکرابرهای ساینده استفاده نکنید و هرگز آن را برای مدت طولانی خیس نکنید. این سه قانون به تنهایی عمر ظروف نچسب سرامیکی شما را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

تابه های با روکش سرامیکی محبوب هستند زیرا یک سطح نچسب عاری از PTFE و PFOA که مواد شیمیایی مرتبط با ظروف نچسب سنتی هستند. با این حال، معامله این است که پوشش‌های سرامیکی نسبت به همتایان فولاد ضدزنگ یا چدن خود به آسیب حرارتی، مواد شیمیایی خشن و برخورد خشن حساس‌تر هستند. دانستن روش تمیز کردن صحیح مستقیماً به مدت زمان ماندگاری آن عملکرد نچسب بستگی دارد.

مطالعات و گزارش های کاربران به طور مداوم این را نشان می دهد تمیز کردن نامناسب اولین دلیل شکست زودرس پوشش های نچسب سرامیکی است - اغلب ظرف 6 تا 12 ماه به جای 3 تا 5 سال که یک ماهیتابه به خوبی نگهداری شده می تواند ارائه دهد. این راهنما هر سناریوی تمیزکاری را که با آن مواجه خواهید شد، از تعمیر و نگهداری روزانه گرفته تا باقیمانده های سوخته سرسخت را پوشش می دهد.

چرا ظروف سرامیکی به روش تمیز کردن متفاوتی نیاز دارند؟

قبل از پرداختن به روش‌های تمیز کردن خاص، به درک اینکه واقعاً ظروف سرامیکی چیست، کمک می‌کند. اکثر محصولات فروخته شده به عنوان "ظروف پخت و پز سرامیکی" به طور کامل از سرامیک ساخته نشده اند. آنها معمولاً تابه های آلومینیومی یا فولادی ضد زنگ هستند که با یک لایه سرامیکی سل-ژل پوشانده شده اند - یک پوشش مبتنی بر سیلیس که از طریق فرآیند اسپری یا غوطه وری اعمال می شود و سپس در دماهای بالا پخت می شود.

این پوشش سخت تر از PTFE (تفلون) است اما شکننده تر است. شوک حرارتی - تغییر سریع از گرمای زیاد به آب سرد - می تواند باعث ایجاد ترک های ریز در لایه سرامیکی شود. ، که سپس به مرور زمان جمع می شوند و خاصیت نچسب را از بین می برند. پاک کننده های ساینده به طور فیزیکی پوشش را خراش می دهند و مواد شیمیایی خشن مانند سفید کننده یا پاک کننده اجاق، پیوندهای سیلیسی را در سطح مولکولی می شکنند.

سطح نچسب ظروف سرامیکی نیز از طریق مکانیسمی متفاوت از PTFE تخریب می شود. در حالی که تفلون پوست می کند یا پوسته می کند، پوشش های سرامیکی متخلخل می شوند. روغن ها و بقایای مواد غذایی در این منافذ به دام می افتند و باعث می شوند که مواد غذایی حتی زمانی که سطح دست نخورده به نظر می رسد بچسبند. به همین دلیل است که روش‌های تمیز کردن عمیق که بقایای جاسازی شده را از بین می‌برند - نه فقط تمیز کردن سطح - برای تابه‌های سرامیکی اهمیت زیادی دارند.

سرامیک در مقابل دیگر ظروف نچسب : تفاوت های کلیدی تمیز کردن

روال تمیز کردن روزانه ظروف سرامیکی

فرآیند تمیز کردن روزانه ظروف سرامیکی ساده است، اما ترتیب و زمان آن مهم است. عجله یا نادیده گرفتن مراحل منجر به تجمع بقایایی می شود که برداشتن آن به تدریج سخت تر می شود - و در طول زمان به پوشش آسیب بیشتری می رساند.

مرحله 1: اجازه دهید تابه کاملا خنک شود

این مرحله ای است که اکثر مردم از آن می گذرند و بیشترین آسیب را به همراه دارد. حداقل 10 تا 15 دقیقه بعد از پخت و پز قبل از وارد کردن آب صبر کنید. جاری شدن آب سرد روی یک تابه سرامیکی داغ باعث ایجاد شوک حرارتی می شود. حتی اگر آسیب قابل مشاهده مشاهده نکنید، شوک حرارتی مکرر باعث ایجاد ریزشکستگی های تجمعی در پوشش می شود که در نهایت باعث چسبندگی گسترده می شود.

تابه را روی یک سطح ضد حرارت یا قفسه خنک کننده قرار دهید. اگر روی حرارت زیاد استفاده کردید، 20 دقیقه زمان دهید تا سالم بماند. قسمت بیرونی را در نزدیکی پایه لمس کنید - اگر هنوز گرم است، بیشتر صبر کنید.

مرحله 2: با آب گرم بشویید

پس از خنک شدن، ظرف را زیر آب گرم - نه داغ - بشویید. این کار قبل از استفاده از صابون، ذرات سطحی غذا را شل می کند. برای تابه ای با حداقل باقیمانده (تخم مرغ همزده، سبزیجات سرخ شده)، این آبکشی به تنهایی ممکن است قسمت اعظم باقیمانده را از بین ببرد.

مرحله 3: از صابون ظرف ملایم و اسفنج نرم استفاده کنید

از مقدار کمی صابون ظرفشویی ملایم استفاده کنید - محصولاتی مانند Dawn یا Fairy به خوبی کار می کنند. آن را روی یک اسفنج نرم، یک پارچه میکروفیبر یا یک اسکرابر سیلیکونی بمالید. از هر چیزی که یک طرف آن بافت خشن دارد، از جمله پدهای شستشوی سبز یا آبی که در کنار اسفنج های معمولی فروخته می شود، اجتناب کنید. این لنت های ساینده دارای درجه سختی Mohs هستند که می توانند با استفاده مکرر سطح سرامیکی را به صورت فیزیکی خراش دهند.

با حرکات دایره ای ملایم تمام سطح پخت و پز و دیواره های داخلی را پاک کنید. نیازی نیست فشار قابل توجهی وارد کنید - اگر غذا به راحتی آزاد نمی شود، به این معنی است که ماهی تابه نیاز به خیساندن دارد (که در قسمت بعدی پوشانده شده است)، نه شستشوی سخت تر.

مرحله 4: کاملاً بشویید

تمام باقی مانده صابون را کاملاً بشویید. صابون باقی مانده بر روی سطح می تواند لایه ای از خود باقی بگذارد که با هر بار شستشو ایجاد می شود و در نهایت باعث می شود تا ظرف احساس چسبندگی کند و عملکرد نچسب آن را کاهش دهد. ماهیتابه را کج کنید و آب را در اطراف تمام لبه ها و به گوشه ای که دیوارها به پایه می رسند بریزید.

مرحله 5: بلافاصله و به طور کامل خشک کنید

ظروف سرامیکی را در قفسه ظروف خشک نکنید. لکه های آبی حاوی مواد معدنی هستند که می توانند روی سطح تجمع کنند و به مرور زمان روی پوشش تأثیر بگذارند، به ویژه در مناطقی که آب سخت دارند. بلافاصله پس از شستشو با یک حوله نرم خشک کنید. به اطراف رینگ و قسمت زیرین بیرونی دقت کنید.

نحوه حذف مواد غذایی گیر کرده از ظروف سرامیکی

حتی با عادات دقیق آشپزی، غذا گاهی می‌چسبد - به‌ویژه با ظروف سرامیکی نچسب، که در حرارت کم تا متوسط بهترین عملکرد را دارند. هنگامی که این اتفاق می افتد، پاسخ صحیح یک خیساندن هدفمند یا یک تکنیک تمیز کردن خاص است، نه شستشوی تهاجمی.

روش خیساندن در آب گرم

ظرف را با آب گرم و یک قطره صابون ظرفشویی پر کنید. بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند. برای اکثر غذاهای چسبیده - تخم مرغ، پنیر، سس ها - این کافی است. پس از خیساندن، به آرامی با یک اسفنج نرم پاک کنید. باقیمانده باید بدون هیچ تلاش قابل توجهی آزاد شود.

هرگز ظروف سرامیکی را بیش از 30 دقیقه خیس نکنید و هرگز آن را یک شبه زیر آب نگذارید. خیساندن طولانی مدت می تواند پیوند بین پوشش سرامیکی و فلز زیرین را ضعیف کند و در نهایت باعث بلند شدن یا حباب زدن پوشش شود.

روش آب جوش برای پسماندهای سرسخت

برای غذاهایی که بعد از خیساندن آزاد نمی شوند، روش آب جوش را امتحان کنید. حدود یک اینچ آب به ماهیتابه اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. همانطور که آب گرم می شود و شروع به جوشیدن می کند، از یک کاردک چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید تا بقایای آن را به آرامی از ته آن شل کنید. به شدت خراشیده نکنید - اجازه دهید بخار و گرما کار را انجام دهند.

پس از شل شدن باقیمانده، ظرف را از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود و به طور معمول تمیز کنید. این روش به‌ویژه برای قندهای کاراملی، سس‌های کاهش‌یافته و باقی‌مانده نشاسته پخته شده از برنج یا ماکارونی خوب عمل می‌کند.

خمیر جوش شیرین برای لکه های ماندگار

هنگامی که روش های آب گرم کافی نیست، خمیر جوش شیرین موثرترین گزینه ایمن برای ظروف سرامیکی است. مخلوط کنید دو قاشق غذاخوری جوش شیرین با آب کافی برای تشکیل خمیر غلیظ . آن را مستقیماً روی ناحیه مشکل بمالید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس از یک اسفنج نرم مرطوب استفاده کنید تا آن را به آرامی با حرکات دایره ای مالش دهید.

جوش شیرین یک قلیایی ملایم با سختی Mohs در حدود 2.5 است که به اندازه کافی نرم است که سطح سرامیکی را خراش ندهد و در عین حال اثر سایشی ملایم کافی برای بلند کردن بقایای جاسازی شده دارد. بعد از آن کاملاً بشویید تا تمام آثار جوش شیرین پاک شود.

سرکه سفید برای رسوبات مواد معدنی و تغییر رنگ

رسوبات آب سخت و تجمع مواد معدنی می تواند لکه های سفید یا گچی روی سطح سرامیکی ایجاد کند که به آب و صابون معمولی پاسخ نمی دهد. محلول سرکه سفید رقیق شده به طور موثری با این کار مقابله می کند. مقدار مساوی سرکه سفید و آب را با هم مخلوط کنید و روی ناحیه آسیب دیده بمالید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. با یک پارچه نرم پاک کنید و خوب بشویید.

سرکه نباید به عنوان یک پاک کننده معمولی استفاده شود - اسیدیته آن، در حالی که ملایم است، در صورت استفاده مکرر می تواند به تدریج روی پوشش سرامیکی تأثیر بگذارد. آن را به طور خاص برای موقعیت های ذخیره معدنی رزرو کنید.

نحوه تمیز کردن عمیق ظروف سرامیکی که خاصیت نچسب خود را از دست داده اند

اگر تابه سرامیکی شما به‌رغم استفاده دقیق به‌طور قابل‌توجهی چسبناک شده است، احتمالاً از پلیمریزاسیون روغن رنج می‌برد - فرآیندی که در آن روغن‌های پخت و پز تحت گرما شکسته می‌شوند و به سطح سرامیکی می‌چسبند، منافذ را پر می‌کنند و لایه‌ای چسبناک و لاک مانند ایجاد می‌کنند. این همیشه با چشم غیر مسلح قابل مشاهده نیست، اما عملکرد نچسب را به طور چشمگیری کاهش می دهد.

این یکی از رایج ترین شکایات در مورد ظروف سرامیکی است و خبر خوب این است که در بسیاری از موارد، یک تمیز کردن عمیق کامل می تواند عملکرد نچسب را بدون نیاز به تعویض تابه بازیابی کند.

جوش شیرین و پراکسید هیدروژن تمیز کننده عمیق

این روش به طور خاص برای تجزیه روغن های پلیمریزه شده روی سطوح سرامیکی طراحی شده است. شما نیاز خواهید داشت:

• 3 قاشق غذاخوری جوش شیرین
• مقدار کمی پراکسید هیدروژن (محلول 3٪، نوع استاندارد داروخانه)
• یک اسفنج یا پارچه نرم

جوش شیرین را به طور مساوی در تمام سطح پخت پخش کنید. به اندازه کافی پراکسید هیدروژن اضافه کنید تا به آرامی دم بکشد - واکنش شیمیایی به بلند شدن گریس های جاسازی شده کمک می کند. بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند، سپس به آرامی با اسفنج نرم بشویید. کاملاً بشویید و خشک کنید.

روش جوشاندن صابون ظرف

برای چربی‌ها و باقیمانده‌هایی که در طول ماه‌ها جمع شده‌اند، ظرف را با آب پر کنید و دو قاشق غذاخوری صابون ظرف‌شویی به آن اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم بجوشانید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بجوشد. آب گرم صابون به لایه‌های روغن پلیمریزه شده نفوذ کرده و شل می‌کند که شستشوی معمولی نمی‌تواند به آنها برسد. اجازه دهید خنک شود، آب را دور بریزید و به طور معمول با یک اسفنج نرم بشویید.

چاشنی مجدد بعد از تمیز کردن عمیق

پس از تمیز کردن عمیق، به آرام کردن سطح سرامیکی کمک می کند. یک لایه بسیار نازک - فقط چند قطره - از روغن با نقطه دود بالا مانند روغن دانه کتان، دانه انگور یا آووکادو را روی سطح تمیز و خشک پخت بمالید. از یک دستمال کاغذی استفاده کنید تا آن را در یک لایه بسیار نازک و یکنواخت پهن کنید. تابه را حدود 2 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید، سپس بگذارید خنک شود و باقی مانده آن را با یک دستمال کاغذی تمیز پاک کنید.

لایه‌های ضخیم روغن را اعمال نکنید - روغن اضافی که روی سطح می‌سوزد همان مشکل پلیمریزاسیون را ایجاد می‌کند که به تازگی پاک کرده‌اید. هدف یک لایه میکرو نازک است که منافذ سطح را پر می کند، نه یک پوشش قابل مشاهده.

هنگام تمیز کردن ظروف سرامیکی از چه چیزهایی استفاده نکنید

به همان اندازه که دانستن روش های صحیح مهم است، دانستن اینکه از چه چیزی به طور کامل اجتناب کنید، مهم است. چندین محصول و ابزار معمول تمیز کردن آشپزخانه عمر ظروف نچسب سرامیکی شما را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند.

• اسکرابرهای پشمی و فلزی: اینها به وضوح پوشش سرامیکی را در یک بار استفاده خراش می دهند. حتی پشم فولادی ریز که اغلب برای سطوح ظریف به بازار عرضه می شود، برای پوشش های سرامیکی بیش از حد ساینده است.
• پاک کننده های مبتنی بر سفید کننده: سفید کننده بسیار قلیایی است و ماتریس سرامیکی سل-ژل را تجزیه می کند. این می تواند باعث تغییر رنگ پوشش و از دست دادن چسبندگی به فلز پایه شود.
• اسپری های پاک کننده فر: اینها حاوی سدیم هیدروکسید (آلیزه) هستند که بسیار سوزاننده است و به سرعت پوشش سرامیکی را از بین می برد. حتی تماس کوتاه می تواند باعث آسیب جبران ناپذیر شود.
• Bar Keepers Friend و پاک کننده های مشابه اسید اگزالیک: در حالی که برای فولاد ضد زنگ و برخی سطوح دیگر ایمن است، ذرات ساینده و ترکیبات اسیدی موجود در این محصولات برای پوشش های سرامیکی بسیار خشن هستند.
• مواد شوینده ماشین ظرفشویی: این ها با آنزیم های قوی و ترکیبات قلیایی طراحی شده اند که برای مقابله با چربی سنگین در دماهای بالا طراحی شده اند. حتی اگر سازنده شما ادعا کند که تابه قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است، چرخه های مکرر ماشین ظرفشویی به طور قابل توجهی سریعتر از شستشوی دستی باعث تخریب پوشش می شود. آزمایش مصرف کننده توسط چندین فروشگاه بررسی ظروف آشپزی به طور مداوم نشان می دهد تابه های سرامیکی که به طور منظم ظرف شسته می شوند، عملکرد نچسب را 3 تا 4 برابر سریعتر از دست می دهند. نسبت به معادل های شسته شده با دست
• اسپری های پخت و پز (PAM و معادل آن): در حالی که اسپری های پخت و پز یک محصول تمیز کننده نیستند، در اینجا شایسته ذکر هستند. آنها حاوی پیشران ها و افزودنی هایی هستند که در دماهای پایین تر از روغن های خالص پلیمریزه می شوند و به سرعت روی سطح سرامیکی جمع می شوند و باعث چسبندگی می شوند. به جای آن از روغن های مایع استفاده کنید که با دستمال کاغذی استفاده می شود.

تمیز کردن قسمت بیرونی و زیر ظروف سرامیکی

اکثر راهنماهای تمیز کردن کاملاً روی سطح پخت و پز تمرکز می کنند، اما نمای بیرونی ظروف سرامیکی شما نیز نیاز به توجه دارد. چربی و باقیمانده مواد غذایی که در قسمت بیرونی ماهیتابه می سوزد می تواند یک لایه ضخیم و کربنی ایجاد کند که بر توزیع گرما تأثیر می گذارد و نامناسب است.

تمیز کردن روتین بیرونی

پس از هر بار استفاده، پس از خنک شدن ظرف، قسمت بیرونی آن را با یک اسفنج صابونی پاک کنید. به دیوارهای بیرونی و حاشیه آن دقت کنید. سطح زیرین ماهیتابه لکه‌های چربی را جمع می‌کند که اگر مرتب تمیز نشود، به مرور زمان باقی می‌ماند.

از بین بردن بقایای سوخته از پانل بیرونی

برای چربی سوزانده شده در قسمت بیرونی تابه، که اغلب فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم سخت آنودایز شده به جای سرامیک است، انعطاف پذیری بیشتری دارید. خمیر جوش شیرین روی قسمت بیرونی اعمال شده و به مدت 30 دقیقه باقی می ماند و سپس با یک برس نایلونی تمیز می شود، بیشتر چربی های کربنی شده را از بین می برد. برای تجمع بسیار سنگین، خمیری از جوش شیرین و سرکه سفید که در قسمت بیرونی (نه سطح سرامیکی داخلی) اعمال می شود، می تواند به شکستن رسوبات ضخیم کربن کمک کند.

قبل از استفاده از هر روش تمیز کردن قوی تری در قسمت بیرونی، اطمینان حاصل کنید که پوشش سرامیکی به کجا ختم می شود. بیشتر ظروف سرامیکی فقط روی سطح داخلی آشپزی یک پوشش سرامیکی دارند. نمای بیرونی معمولاً از جنس فلز، لعاب یا روکش رنگ شده است و می تواند تمیز کردن تهاجمی تری را نسبت به داخل آن تحمل کند.

تمیز کردن درب ظروف سرامیکی

درب‌های شیشه‌ای که با ظروف سرامیکی عرضه می‌شوند معمولاً در ماشین ظرفشویی یا با اسفنج معمولی و صابون ظرفشویی قابل شستشو هستند. درب های سرامیکی یا سرامیکی باید از دستورالعمل های ملایم مشابه خود تابه پیروی کنند. هرگز درب شیشه را با مواد ساینده نشویید، زیرا خراش های کوچک می تواند شیشه را ضعیف کرده و خطر ترک خوردن در اثر استرس گرمایی را افزایش دهد.

نگهداری ظروف سرامیکی برای جلوگیری از تمیز کردن سردرد

نحوه نگهداری ظروف سرامیکی نچسب بین استفاده مستقیماً بر کثیف شدن و سختی تمیز کردن آنها تأثیر می گذارد. نگهداری ضعیف منجر به خراش هایی می شود که سطح را زبرتر می کند، که به نوبه خود مواد غذایی بیشتری را به دام می اندازد، که تمیز کردن را سخت تر می کند و با هر تلاش آسیب بیشتری وارد می کند.

از محافظ های پان در بین تابه های روی هم استفاده کنید

چیدن ظروف سرامیکی مستقیماً روی هم بدون هیچ گونه محافظی یکی از سریع ترین راه ها برای خراشیدن سطح پخت و پز است. یک سری محافظ تابه نمدی یا سیلیکونی کمتر از 10 دلار قیمت دارد و می تواند عمر ظروف سرامیکی شما را چندین سال افزایش دهد. هنگام چیدمان کافی است یکی را بین هر تابه قرار دهید.

حوله های کاغذی نیز به عنوان یک جایگزین موقت عمل می کنند - قبل از اینکه روی هم چیده شوند، یکی را بین تابه ها قرار دهید تا از تماس مستقیم جلوگیری شود.

ماهیتابه ها را آویزان کنید یا از یک قفسه در جایی که ممکن است استفاده کنید

آویزان کردن ماهیتابه ها از یک قفسه قابلمه یا نگهداری آنها در یک سازماندهی ماهیتابه عمودی مشکل انباشتگی را به طور کامل از بین می برد. تابه هایی که بدون تماس با سایر ظروف نگهداری می شوند تمیزتر می مانند و بدون دست زدن به چندین اقلام دسترسی به آنها آسان تر است.

قبل از نگهداری از خشک شدن کامل تابه ها اطمینان حاصل کنید

نگهداری ماهیتابه ای که هنوز رطوبت روی آن وجود دارد - حتی مقدار کمی - می تواند منجر به تشکیل رسوبات معدنی روی سطح شود و در مورد تابه هایی با پایه های آلومینیومی، اکسیداسیون بالقوه در اطراف لبه یا قسمت بیرونی آن منجر شود. همیشه قبل از گذاشتن تابه کاملا با حوله خشک کنید.

هر چند وقت یکبار باید ظروف سرامیکی را عمیق تمیز کنید؟

برای اکثر آشپزهای خانگی که به طور منظم از ظروف سرامیکی نچسب استفاده می کنند، تمیز کردن عمیق هر 4 تا 6 هفته کافی است تا از تجمع روغن به یک مشکل جدی جلوگیری کند. اگر مکرراً با غذاهای پرچرب (بیکن، تخم مرغ سرخ شده، سس ماهی تابه ای با کره) آشپزی می کنید، هر 2 تا 3 هفته یکبار تمیز کنید.

یک راه ساده برای دانستن اینکه چه زمانی به تمیز کردن عمیق نیاز است: انگشت تمیز و خشک خود را روی سطح پخت سرد شده بکشید. اگر کاملاً صاف و کمی لغزنده به نظر نمی رسد، احتمالاً بقایایی وجود دارد که شستشوی معمولی آنها را از بین نمی برد. این سیگنال برای درمان جوش شیرین یا جوشاندن صابون ظرف است.

نشانه هایی که ظروف سرامیکی نچسب شما نیاز به تعویض دارند، نه فقط تمیز کردن

عادات خوب تمیز کردن می تواند به طور چشمگیری عمر ظروف سرامیکی را افزایش دهد، اما پوشش دارای طول عمر محدودی است. دانستن اینکه چه زمانی تمیز کردن دیگر جواب نمی دهد، در وقت و ناامیدی شما صرفه جویی می کند.

• خراش ها یا تراشه های قابل مشاهده در پوشش: هنگامی که لایه سرامیکی از نظر فیزیکی شکسته شد، فلز پایه در معرض دید به محلی برای خوردگی تسریع شده و شکست بیشتر پوشش تبدیل می شود. تمیز کردن نمی تواند خراش ها را ترمیم کند.
• چسبندگی مداوم پس از تمیز کردن عمیق: اگر یک تمیز کردن عمیق کامل عملکرد نچسب را بازیابی نکند، منافذ پوشش ممکن است به طور دائم آسیب ببینند یا ممکن است خود پوشش برای عملکرد مناسب بیش از حد نازک شده باشد.
• تغییر رنگ که پاک نمی شود: برخی از تغییر رنگ ها آرایشی و بی ضرر هستند. اما لکه‌های تیره‌ای که پس از تمیز کردن کامل باقی می‌مانند ممکن است مناطقی را نشان دهند که پوشش تخریب شده یا فلز شروع به واکنش از طریق پوشش کرده است.
• پوسته پوسته شدن یا لایه برداری: در حالی که در پوشش های سرامیکی کمتر از PTFE رایج است، پوسته پوسته شدن می تواند در تابه های سرامیکی با کیفیت پایین رخ دهد. هر تابه ای که پوسته پوسته شدن قابل مشاهده را نشان دهد باید فوراً کنار گذاشته شود.
• تاب برداشتن: یک پایه تاب دار گرما را به طور یکنواخت توزیع نمی کند و باعث ایجاد نقاط داغ می شود که صرف نظر از تمیزی سطح غذا را می سوزاند. تاب برداشتن ناشی از شوک حرارتی است و قابل برگشت نیست.

یک تابه نچسب سرامیکی که در خانه در شرایط عادی استفاده می شود باید بین دوام داشته باشد 2 و 5 سال قبل از اینکه تعویض ضروری شود تابه های مقرون به صرفه ای که روزانه استفاده می شوند ممکن است زودتر نیاز به تعویض داشته باشند. برندهای سطح بالاتر با پوشش های سرامیکی ضخیم تر با مراقبت مناسب می توانند عمر طولانی تری داشته باشند.

نکات کاربردی برای کاهش میزان تمیز کردن ظروف سرامیکی شما

هرچه در طول پخت و پز باقیمانده کمتری ایجاد کنید، تمیز کردن به تلاش کمتری نیاز دارد - و ماندگاری پوشش سرامیکی بیشتر خواهد بود. این شیوه ها که به طور مداوم اعمال می شوند، تفاوت قابل اندازه گیری ایجاد می کنند.

1. از حرارت کم تا متوسط استفاده کنید: ظروف سرامیکی نچسب در دمای زیر 260 درجه سانتیگراد (500 درجه فارنهایت) بهترین عملکرد را دارند. حرارت زیاد پلیمریزاسیون روغن را تسریع می کند و می تواند پوشش را تغییر رنگ دهد. اکثر کارهای پخت و پز - تفت دادن، سرخ کردن تخم مرغ، درست کردن سس - در حرارت متوسط ​​یا متوسط ​​به خوبی کار می کنند.
2. به تدریج گرم کنید: با حرارت ملایم شروع کنید و قبل از اضافه کردن غذا یا روغن، اجازه دهید تابه 1 تا 2 دقیقه گرم شود. از قرار دادن مستقیم تابه سرد روی حرارت زیاد خودداری کنید.
3. فقط از ظروف مناسب استفاده کنید: فقط ظروف سیلیکونی، چوبی یا نایلونی. ظروف فلزی حتی در صورت استفاده دقیق می توانند سطح را خراش دهند. این در مورد قاشق، کفگیر، همزن و انبر صدق می کند.
4. قبل از پخت یک لایه نازک روغن بمالید: حتی سطوح نچسب نیز از مقدار کمی چربی بهره می برند. این امر احتمال چسبیدن غذا به سطح را کاهش می دهد و تمیز کردن بعد از پخت را بسیار آسان می کند.
5. از ماهیتابه برای جوشاندن با حرارت زیاد استفاده نکنید: چدن، فولاد کربنی یا فولاد ضد زنگ برای کارهایی که به حرارت بسیار بالا نیاز دارند، مانند پختن استیک، مناسب ترند. رزرو تابه سرامیکی خود برای کارهایی با دمای پایین تر، عمر آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
6. به سرعت تمیز کنید اما نه فورا: اجازه ندهید غذا برای ساعت ها روی تابه بماند و خشک شود، اما همیشه قبل از شستن ظرف را خنک کنید. تمیز کردن سریع پس از خنک شدن از سفت شدن باقی مانده روی سطح جلوگیری می کند.