بهترین ظروف نچسب نسبت به پول چیست؟

بهترین ها ظروف نچسب برای پول: انتخاب های برتر ما

اگر می خواهید یک پاسخ مستقیم داشته باشید: ست ظروف حرفه ای نچسب 10 تکه Tramontina به طور مداوم بهترین ارزش را برای اکثر آشپزهای خانگی ارائه می دهد. ترکیبی از پوشش PTFE درجه یک رستوران، ساختار آلومینیومی با گیج سنگین و برچسب قیمتی که در آمازون حدود 80 تا 100 دلار است. برای یک تابه، ماهیتابه 10 اینچی آنودایز شده OXO Good Grips (~ 40 دلار) در تست‌های مستقل از تابه‌هایی که دو برابر هزینه دارند، بهتر عمل می‌کند.

گفته شد، "بهترین ظروف نچسب برای پول" بسته به اینکه آیا اولین آپارتمان را تجهیز می کنید، یک ماهیتابه فرسوده را جایگزین می کنید یا به دلایل بهداشتی به گزینه های نچسب سرامیکی ارتقا می دهید، چیزهای متفاوتی دارد. این راهنما همه چیز را تجزیه می‌کند - مواد، داده‌های دوام، مقایسه برند به برند و اشتباهات خرید که هر ساله برای مردم هزینه دارد.

آنچه که باعث می شود تابه نچسب واقعاً ارزش خرید داشته باشد

همه ظروف نچسب یکسان ساخته نمی شوند. یک ماهیتابه 15 دلاری در یک فروشگاه تخفیف دار و یک ماهیتابه 120 دلاری از All-Clad هر دو دارای برچسب "نچسب" هستند، اما تجربه پخت و پز - و طول عمر - می تواند سال ها متفاوت باشد. در اینجا چیزی است که ظروف نچسب واقعی را از آنهایی که در 18 ماه تعویض خواهید کرد، جدا می کند.

نوع و ضخامت پوشش

بیشتر سطوح نچسب به دو دسته کلی تقسیم می شوند: PTFE (پلی تترا فلوئورواتیلن که به عنوان تفلون و معادل های عمومی آن به بازار عرضه می شود) و سرامیک. PTFE استاندارد طلایی برای لطافت باقی می ماند. یک تابه PTFE با کیفیت تخم مرغ، ماهی و سس های چسبنده را با حداقل روغن آزاد می کند. پوشش‌های سرامیکی بدون PTFE و در ابتدا بسیار نرم هستند، اما آزمایش‌های دوام شخص ثالث - از جمله آزمایش‌هایی که توسط Consumer Reports و America's Test Kitchen انجام می‌شود - به طور مداوم نشان می‌دهند که پوشش‌های سرامیکی خاصیت نچسب خود را سریع‌تر از دست می‌دهند، اغلب در عرض 1 تا 2 سال استفاده منظم، در مقایسه با 3 تا 5 سال برای یک تابه PTFE خوب ساخته شده.

ضخامت پوشش بسیار مهم است. تابه های مقرون به صرفه معمولاً از یک لایه پوشش نچسب استفاده می کنند. تابه های بهتر از دو تا سه لایه تقویت شده استفاده می کنند. به عنوان مثال، پوشش STRATANIUM Scanpan از یک سیستم دو لایه با ساختار چسباننده بافتی استفاده می کند، که بخشی از این است که چرا تابه های Scanpan در استفاده از ظروف فلزی نسبت به اکثر رقبا بهتر است.

مواد پایه و توزیع حرارت

بدنه تابه تعیین می‌کند که چقدر یکنواخت گرم می‌شود، چقدر احساس سنگینی می‌کند و آیا در طول زمان تاب می‌خورد یا خیر. گزینه ها عبارتند از:

• آلومینیوم سخت آنودایز شده : محبوب ترین پایه تابه های نچسب با کیفیت. آندایزینگ سخت آلومینیوم را حدود 30 درصد سخت تر از فولاد ضد زنگ می کند و به طور چشمگیری در برابر خراشیدگی و خوردگی مقاوم است. هدایت حرارتی عالی (تقریباً 4 تا 5 برابر بهتر از فولاد ضد زنگ). مثال‌ها: Calphalon Premier، دستگیره های خوب OXO آنودایز سخت.
• آلومینیوم استاندارد با پوشش نچسب : سبک تر و ارزان تر. سریع گرم می شود اما اگر گیج نازک باشد می تواند نقاط داغ ایجاد کند. اکثر مجموعه های بودجه از این ساختار استفاده می کنند. خط تجاری ترامونتینا از آلومینیوم ضخیم‌تر استفاده می‌کند که از بسیاری از رقبا با استفاده از مواد پایه مشابه بهتر است.
• فولاد ضد زنگ با فضای داخلی نچسب : سنگین‌تر، ایمن‌تر از فر تا دمای بالاتر، و در کل بادوام‌تر. خط HA1 All-Clad از این روش استفاده می کند. نکته منفی قیمت است - انتظار می رود 100 دلار برای هر تابه بپردازید.
• چدن با روکش نچسب : کمیاب است، اما لاج یک نسخه میناکاری شده می سازد. بسیار سنگین اما تقریبا غیرقابل تخریب.

طراحی دسته و ایمنی فر

دسته پرچ شده بسیار قابل اعتمادتر از دسته جوشی است. پرچ ها می توانند با گذشت زمان شل شوند، اما دستگیره های جوش داده شده زمانی که می روند کاملاً از بین می روند. اگر قصد دارید تابه ها را به فر منتقل کنید، به دنبال دسته های سیلیکونی یا ضد زنگ باشید. اکثر ظروف نچسب در فر با دمای 350 تا 400 درجه فارنهایت درجه بندی شده اند. All-Clad و Calphalon درجه بندی ایمن در فر تا دمای 500 درجه فارنهایت را در خطوط منتخب ارائه می دهند، که اگر پروتئین را در فر تمام کنید اهمیت دارد.

بهترین برندهای ظروف نچسب در مقایسه با قیمت و عملکرد

جدول زیر محبوب‌ترین گزینه‌های ظروف نچسب را در مقیاس‌های کلیدی عملکرد و ارزش، بر اساس داده‌های آزمایش انبوه از گزارش‌های مصرف‌کننده، آشپزخانه آزمایشی آمریکا، و آزمایش طولانی‌مدت Wirecutter مقایسه می‌کند (ظروف 3 تا 5 بار در هفته به مدت 12 ماه استفاده می‌شوند).

داده ها داستان جالبی را بیان می کنند: Tramontina و OXO 80 تا 90 درصد عملکرد All-Clad را با 25 تا 35 درصد قیمت ارائه می دهند. . Scanpan امتیاز خود را از طریق دوام پوشش واقعی به دست می آورد. Caraway، در حالی که از نظر بصری جذاب و محبوب در رسانه‌های اجتماعی است، برای پوشش سرامیکی که از نظر تجربی سریع‌تر از جایگزین‌های PTFE می‌پوشد، قیمت‌های تقریباً بالاتری را در نظر می‌گیرد.

بهترین ظروف نچسب برای هر بودجه

تقسیم کردن توصیه ها بر اساس بودجه این تصمیم را بسیار ساده تر می کند. در اینجا چیزی است که در هر سطح قیمت منطقی است.

زیر 50 دلار: بهترین تابه های نچسب با ارزش

با این قیمت، هدف اجتناب از بدترین ها است - پوشش های نازکی که در عرض یک سال پوسته پوسته می شوند، پس از یک ماه تکان می خورند و پایه هایی که در حرارت زیاد تاب می یابند. این زمینه تحت تسلط خطوط T-fal، Rachael Ray و Cuisinart مقرون به صرفه است که عمدتاً ناامید کننده هستند. دو گزینه واقعاً برجسته هستند:

• رستوران حرفه ای ترامونتینا ماهی تابه 10 اینچی (~ 30 دلار) : این تابه در آشپزخانه های حرفه ای و آموزشگاه های آشپزی ظاهر می شود. از یک پوشش سه لایه PTFE بر روی آلومینیوم آنودایز سخت دارای گواهی NSF استفاده می کند. تخم مرغ ها بدون کره خارج می شوند. استفاده از ماشین ظرفشویی را کنترل می کند (اگرچه شستشوی دستی عمر آن را افزایش می دهد). با توجه به قیمت، چیزی نزدیک نیست.
• T-fal E93808 Professional Total Nonstick (~ 35 دلار) : نشانگر حرارتی Thermo-Spot (حلقه ای که وقتی ظرف به دمای مطلوب پخت برسد قرمز می شود) واقعاً برای مبتدیان مفید است. این پوشش به مدت 2 تا 3 سال به خوبی حفظ می شود. به اندازه Tramontina بادوام نیست، اما نشانگر گرما ارزش عملی را اضافه می کند.

50 تا 100 دلار: نقطه شیرین برای وسایل آشپزی نچسب

این جایی است که بهترین نسبت ارزش به عملکرد زندگی می کند. بدون پرداخت حق بیمه تمام روکش، ساخت و ساز بهتری نسبت به تابه های ارزان قیمت دریافت می کنید.

• OXO Good Grips Hard Anodized Pro 10 "Open Frypan (~$40-50$) : انتخاب برتر Wirecutter برای چندین سال متوالی. دسته روی اجاق گاز خنک می ماند، بدنه آنودایز سخت گرما را به طور فوق العاده یکنواخت توزیع می کند و روکش PTFE سه لایه به خوبی نگه می دارد. قابل استفاده در فر تا دمای 430 درجه فارنهایت اشکال اصلی این است که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیست (بیشتر آنها در این سطح نیستند).
• مجموعه 10 تکه نچسب کلاسیک Calphalon (80 تا 100 دلار) : برای کسی که یک آشپزخانه کامل نچسب را با بودجه کم می سازد، این مجموعه ارائه می دهد: دو ماهیتابه (8 اینچی و 10 اینچی)، یک قابلمه 1.5 لیتری، یک قابلمه 2.5 لیتری، یک ماهی تابه 3 لیتری، یک قابلمه 6 لیتری و درب. پوشش دولایه PTFE به اندازه پریمیر لاین قوی نیست، اما برای استفاده سبک تا متوسط کافی است.
• Ninja Foodi NeverStick (~70 دلار برای یک ماهیتابه 10 اینچی) : روکش NeverStick Ninja یک PTFE با روکش پلاسما سرامی است - فرآیند جدیدتری که پوشش را با شدت بیشتری به سطح تشت می چسباند. در عمل، مانند یک تابه PTFE با قیمت متوسط ​​عمل می کند. ماهی تابه 10 اینچی به طور قابل توجهی سنگین تر از رقبا است که برخی آشپزها آن را ترجیح می دهند.

100 تا 200 دلار: ظروف نچسب ممتاز ارزش قیمتش را دارد

در این قیمت، شما برای عمر بیشتر پوشش، توزیع گرما بهتر، دمای بالاتر در فر و (در برخی موارد) توانایی استفاده از ظروف فلزی بدون تخریب سطح هزینه پرداخت می کنید.

• Scanpan Classic 11" (~$100–$130) : پوشش STRATANIUM به طور قانونی متفاوت است - یک فرآیند ثبت اختراع که یک سطح PTFE تقویت شده با سرامیک-تیتانیوم ایجاد می کند. Scanpan یکی از تنها برندهایی است که استفاده از ظروف فلزی را به طور رسمی تایید می کند. در آزمایش های طولانی مدت، تابه های Scanpan پس از سه سال استفاده مکرر، حداقل تخریب پوشش را نشان می دهند که استثنایی است. ساخت دانمارک.
• تمام روکش HA1 آنودایز سخت نچسب 10 اینچی (110 تا 120 دلار) : نام All-Clad به دلیلی وزن دارد. خط HA1 از آلومینیوم سخت آنودایز شده با PTFE سه لایه داخلی و بیرونی ضد زنگ استفاده می کند - ناهموارترین ساختار در این سطح. در فر و جوجه های گوشتی تا دمای 500 درجه فارنهایت ایمن است. آشپزخانه آزمایشی آمریکا در رده نچسب خود به آن امتیازهای برتر داد. دسته ها بلندتر از حد متوسط هستند، که به مانور دادن روی اجاق گاز کمک می کند، اما در آشپزخانه های کوچکتر ممکن است ناخوشایند باشد.
• مجموعه 10 قطعه ای Calphalon Premier Space Saving (~ 150-180 دلار) : برای کسانی که می‌خواهند یک مجموعه کامل با کیفیت ساخت عالی داشته باشند، این یک طراحی انباشته (لانه تابه‌ها با حفاظ‌های داخلی) ارائه می‌کند که 30 درصد فضای کابینت بیشتری نسبت به مجموعه‌های سنتی صرفه‌جویی می‌کند. پوشش یک سیستم PTFE سه لایه است. ایمن در فر تا دمای 450 درجه فارنهایت، سازگار با همه اجاق‌ها از جمله القایی.

بیش از 200 دلار: ظروف نچسب لوکس

صرف 200 دلار برای یک تابه نچسب به ندرت ضروری است. بدون در نظر گرفتن هزینه ساخت و ساز اطراف، پوشش عامل محدود کننده باقی می ماند. گفته می شود، چند محصول هزینه را توجیه می کنند:

• Demeyere Industry 5 Nonstick (200 تا 250 دلار) : ساخت بلژیک، با پایه فولادی ضد زنگ 5 لایه و کف InductoSeal که برای حداکثر بازده القایی طراحی شده است. فضای داخلی نچسب استثنایی است و تابه پخت و پز با حرارت بالا را انجام می دهد که سطوح نچسب ارزان تر را خراب می کند. اگر به درستی از آن مراقبت شود، واقعاً یک قطعه ارثی است.
• Le Creuset Toughened Nonstick Pro (~ 130 تا 200 دلار) : پوشش PTFE تقویت شده به طور قابل توجهی در برابر خش مقاوم است. کنترل کیفیت Le Creuset استثنایی است. نقطه ضعف: برای چیزی که هنوز اساساً یک تابه PTFE است گران است و امتیاز برند Le Creuset در اینجا قابل توجه است.

PTFE در مقابل ظروف نچسب سرامیکی: کدام را باید انتخاب کنید؟

این موضوع بحث برانگیزترین سوال در فضای ظروف نچسب است و ارزش آن را دارد که مستقیماً به آن پرداخته شود. بحث سرامیک در مقابل PTFE عمدتاً به نگرانی‌های سلامتی و بازاریابی بستگی دارد - نه لزوماً به عملکرد پخت و پز.

مسئله PFOA و چرا تا حد زیادی حل شده است

نگرانی های بهداشتی در مورد تابه های نچسب PTFE از لحاظ تاریخی بر روی PFOA (پرفلوروکتانوئیک اسید)، یک ماده شیمیایی فرآوری مورد استفاده در تولید تفلون قدیمی که با خطرات سلامتی مرتبط بود، متمرکز بود. از سال 2013، تمام تولیدکنندگان بزرگ ظروف پخت و پز PFOA را به طور کامل تحت یک توافق EPA حذف کردند. خود PTFE - ماده پوشش - از نظر شیمیایی بی اثر است و توسط FDA و EFSA در دمای پخت معمولی ایمن در نظر گرفته می شود.

پوشش‌های PTFE اگر در دمای بالای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتی‌گراد) حرارت داده شوند، می‌توانند تخریب شده و بخار منتشر کنند. در آن دماها، پوشش شروع به شکستن می کند. پخت و پز معمولی روی اجاق گاز (تخم مرغ، سرخ کردن، هم زدن تخم مرغ) بسیار زیر این آستانه انجام می شود. نگرانی عملی این است که یک تابه نچسب خالی را روی حرارت زیاد بگذارید که می تواند به سرعت از 500 درجه فارنهایت فراتر رود. این خطر واقعی است اما به راحتی قابل مدیریت است.

سرامیک نچسب: کاهش عملکرد

پوشش‌های نچسب سرامیکی از فناوری سل-ژل استفاده می‌کنند - که اساساً یک ماده مبتنی بر سیلیس است که به صورت مایع و سخت شده استفاده می‌شود. یک تابه سرامیکی که تازه از جعبه خارج شده است، می تواند به طرز شگفت انگیزی صاف باشد. مشکل طول عمر است. ماتریکس سل-ژل با چرخه حرارت و تماس با چربی ها تجزیه می شود. آزمایش Consumer Reports نشان داد که تابه‌های سرامیکی عملکرد نچسب قابل اندازه‌گیری را تنها پس از 20 تا 30 چرخه پخت در برخی موارد از دست می‌دهند.

سرامیک Thermolon شرکت GreenPan یکی از پوشش‌های سرامیکی با عملکرد بهتر در دسترس است، اما حتی آزمایش‌های آن‌ها نیز تایید می‌کند که گزینه‌های PTFE از نظر مقاومت در برابر سایش، از سرامیک بیشتر است. مارک‌هایی مانند Caraway، Our Place، و شرکت‌های مشابهی که مستقیماً به مصرف‌کننده تابه سرامیکی وارد می‌شوند، به‌شدت از نظر زیبایی‌شناسی و پیام‌های بدون PTFE بازاریابی می‌کنند، اما تابه‌های آن‌ها معمولاً ظرف ۱ تا ۲ سال پس از استفاده روزانه نیاز به تعویض دارند.

خط پایین: اگر دلیل شما برای در نظر گرفتن سرامیک مربوط به سلامتی باشد، نگرانی در مورد PTFE مدرن تا حد زیادی زیاد است. اگر ترجیحات زیادی در مورد اجتناب از PTFE دارید، GreenPan Valencia Pro یا Caraway بهترین گزینه‌های سرامیکی موجود هستند - فقط برای طول عمر کوتاه‌تر برنامه‌ریزی کنید.

چگونه تابه های نچسب خود را طولانی تر نگه داریم

بزرگ‌ترین عاملی که تعیین‌کننده مدت دوام یک ماهیتابه نچسب است، نام تجاری آن نیست، بلکه نحوه استفاده و مراقبت شما از آن است. حتی یک Scanpan 150 دلاری در صورت بدرفتاری پیش از موعد شکست خواهد خورد. حتی یک ترامونتینای 35 دلاری با مراقبت مناسب می تواند پنج سال یا بیشتر دوام بیاورد.

مدیریت دما

هرگز تابه نچسب را روی حرارت زیاد و بدون روغن یا غذا گرم نکنید. دمای سطح می تواند در عرض 2 تا 3 دقیقه روی یک مشعل گازی به بالای 500 درجه فارنهایت برسد. حرارت متوسط ​​تقریباً برای همه چیزهایی که در یک تابه نچسب طبخ می کنید کافی است - تخم مرغ، ماهی، پنکیک، سبزیجات سرخ شده. سرخ کردن در حرارت بالا متعلق به چدن یا ضد زنگ است، نه نچسب. این تمایز به تنهایی عمر تابه شما را دو برابر می کند.

قوانین ظروف

مگر اینکه تابه شما صراحتاً ظروف فلزی را تأیید کند (Scanpan این کار را می کند، اکثر آنها این کار را نمی کنند)، از سیلیکون، چوب یا نایلون استفاده کنید. کاردک‌ها و قاشق‌های فلزی در طول زمان باعث ایجاد خراش‌های ریز در پوشش آن ترکیب می‌شوند. این دومین دلیل رایج از کار افتادن زودرس تابه های نچسب است. ظروف پلاستیکی خوب هستند، اما از پلاستیک لبه‌های سختی که می‌تواند سطح را به‌خوبی بکشد، اجتناب کنید.

تمیز کردن و ذخیره سازی

• با دست با آب گرم و صابون و یک اسفنج نرم بشویید، حتی اگر روی برچسب آن نوشته شده باشد قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است. مواد شوینده ماشین ظرفشویی در طول زمان قلیایی و ساینده هستند و دمای بالا باعث تسریع تخریب پوشش می شود.
• قبل از شستشو اجازه دهید تابه خنک شود. شوک حرارتی (قرار دادن یک ماهیتابه داغ در آب سرد) می تواند پایه را منحرف کند، که باعث گرم شدن ناهموار و لرزش اجاق گازهای تخت می شود.
• تابه ها را بدون محافظ ماهیتابه مستقیماً روی هم نچینید. حوله ظرفی تا شده بین ماهیتابه ها از خراشیدگی کف یک تابه در داخل ظرف دیگر جلوگیری می کند.
• از پختن اسپری هایی مانند PAM خودداری کنید. اسپری های آشپزی آئروسل حاوی لسیتین و پیشرانه هایی هستند که به مرور زمان یک لایه پلیمری چسبناک روی سطوح نچسب ایجاد می کنند. به جای آن از مقدار کمی روغن معمولی یا کره استفاده کنید.

زمان تعویض تابه نچسب

زمانی که روکش به طور مشهودی خراشیده، پوسته می شود یا پوسته پوسته می شود، ظرف نچسب خود را تعویض کنید. کدر شدن جزئی سطح جنبه زیبایی دارد - بر ایمنی تأثیر نمی گذارد. اما پوشش پوسته پوسته شدن نشانه ای از شکست لایه چسبندگی است. در آن نقطه، ذرات پوشش می توانند غذا را آلوده کنند. خطر سمیت واقعی ناشی از مصرف مقادیر کمی از PTFE تخریب شده توسط FDA کم در نظر گرفته می شود، اما به هر حال تابه به عنوان یک سطح نچسب از نظر عملکردی بی فایده است. تابه ای که غذا به آن می چسبد به هدف خود عمل نمی کند.

مجموعه ظروف نچسب در مقابل ظروف انفرادی: چه چیزی واقعاً ارزش خرید دارد

ست های ظروف آشپزی در ظاهر جذاب به نظر می رسند - یک ست 10 تکه با قیمت 80 دلار مانند یک معامله به نظر می رسد. اما ست ها اغلب قطعاتی را که به ندرت از آنها استفاده می کنید در کنار هم قرار می دهند در حالی که کیفیت قطعاتی را که روزانه استفاده می کنید به خطر می اندازند.

کیس خرید تابه نچسب تکی

اکثر آشپزهای خانگی به طور واقع بینانه از دو یا سه تکه نچسب به طور منظم استفاده می کنند: یک ماهیتابه 10 اینچی، احتمالاً یک ماهیتابه 8 اینچی برای کارهای تک تخم مرغی یا دسته های کوچک و شاید یک ماهیتابه 3 لیتری با درب. خرید اینها به صورت جداگانه از یک برند باکیفیت مانند Tramontina یا OXO اغلب کمتر از یک مجموعه کامل از یک برند کمتر هزینه دارد - و قطعاتی که خریداری می کنید کیفیت بهتری خواهند داشت.

یک مجموعه نچسب 12 تکه معمولاً شامل قطعاتی مانند یک قابلمه 1 لیتری یا یک قابلمه 6 لیتری است که در فولاد ضد زنگ بهتر عمل می کنند. پوشش نچسب روی قابلمه ای که برای جوشاندن ماکارونی استفاده می کنید پول هدر می رود. این ظرف می تواند یک قابلمه استیل ضد زنگ ۲۵ دلاری از یک فروشگاه لوازم رستوران باشد.

وقتی مجموعه معنا پیدا می کند

ست ها وقتی ارزشش را دارند که آشپزخانه را از ابتدا تجهیز می کنید و می خواهید همه چیز مطابقت داشته باشد، یا زمانی که فروش یک ست با کیفیت را به ازای هر قطعه واقعا ارزان تر از خرید جداگانه می کند. ست حرفه ای 10 تکه Tramontina در آمازون اغلب به 80 تا 100 دلار کاهش می یابد و شامل قطعات با کیفیت کافی برای تهیه یک آشپزخانه کامل است. با آن قیمت، یک ارزش قانونی است. مجموعه Calphalon 10-Piece با قیمت 180 تا 200 دلار برای کسی که می خواهد یک بار هزینه کند و یک دهه به آن فکر نکند منطقی است.

یک نکته دیگر: پوشش های نچسب تابه با نرخ های متفاوتی بسته به فرکانس استفاده سایش می شوند. یک قطعه پرترافیک مانند تابه اصلی شما قبل از قطعات کم استفاده نیاز به تعویض دارد. خرید تابه های جداگانه به شما این امکان را می دهد که فقط چیزهای فرسوده را جایگزین کنید نه اینکه کل مجموعه را دور بیندازید زیرا تابه 10 اینچی خراب شده است.

ظروف نچسب سازگار با القایی: آنچه باید بدانید

اجاق گازهای القایی به پایه های مغناطیسی نیاز دارند - آلومینیوم و مس به تنهایی کار نمی کنند. اگر محدوده القایی دارید یا قصد دارید، مواد پایه را قبل از خرید هر تابه نچسب به دقت بررسی کنید. به دنبال نماد سازگار با القاء (یک نماد سیم پیچ) روی بسته بندی باشید.

اکثر تابه های نچسب آلومینیومی با القایی سازگار نیستند مگر اینکه یک دیسک فولادی ضد زنگ به پایه چسبانده شده باشند. آلومینیوم آنودایز سخت نیز روی القایی کار نمی کند. تابه هایی که به صراحت از القاء پشتیبانی می کنند عبارتند از:

• Calphalon Premier Nonstick - پایه ضربه ای فولاد ضد زنگ، سازگار با القاء در سراسر خط
• Scanpan HaptIQ - خط القایی اختصاصی Scanpan، با همان پوشش STRATANIUM و نمای خارجی ضد زنگ مغناطیسی
• تمام روکش HA1 - بیرونی ضد زنگ، کاملاً سازگار با القاء
• ترامونتینا سه لا با روکش نچسب - خط ویژه القایی Tramontina، متفاوت از سری Professional، با ساختار سه لایه ضد زنگ / آلومینیوم / ضد زنگ
• Caraway و GreenPan Valencia Pro - هر دو با پایه های مغناطیسی با القاء سازگار هستند

توجه داشته باشید : تابه های سازگار با القایی به دلیل دیسک پایه مغناطیسی اضافه شده می توانند 20 تا 30 درصد گران تر از نسخه های غیر القایی معادل کار کنند. اگر اجاق گاز القایی ندارید، دلیلی برای پرداخت آن حق بیمه وجود ندارد.

اشتباهات رایج مردم هنگام خرید ظروف نچسب

سال‌ها داده‌های مصرف‌کننده و تجربه آشپزخانه حرفه‌ای تعداد انگشت شماری از خطاهای تکراری را نشان می‌دهد که منجر به خریداران ناراضی و جایگزینی زودرس تابه‌ها می‌شود.

پرداخت بیش از حد برای شناسایی نام تجاری در سرامیک

Caraway بازاریابی بسیار خوبی دارد. تابه‌های آن‌ها زیبا هستند، با راه‌حل‌های ذخیره‌سازی عرضه می‌شوند و برای مخاطبان آگاه به طراحی جذاب هستند. اما با قیمت 95 دلار برای یک ماهیتابه منفرد با روکش سرامیکی که اکثر کاربران گزارش داده اند که طی 12 تا 18 ماه استفاده منظم از بین رفته است، ارزش پیشنهادی قابل قبول نیست. با همین قیمت می توانید سه تابه ترامونتینا با روکش های PTFE بادوام تر خریداری کنید.

با فرض "گران تر = بیشتر دوام می آورد"

قیمت فقط تا حدی در ظروف نچسب با کیفیت مرتبط است - تقریباً 50 تا 80 دلار برای یک تابه جداگانه. بالاتر از این آستانه، شما اغلب برای ارزش ویژه برند، زیبایی شناسی، یا جزئیات ساخت و ساز که اهمیت کمتری برای آشپزی نچسب دارند، پرداخت می کنید. تابه 120 دلاری تمام روکش HA1 عالی است، اما به طور معنی داری بیشتر از OXO Pro 40 دلاری دوام نخواهد آورد زیرا فناوری پوشش مشابه است. All-Clad قیمت خود را بر اساس توزیع گرما و دمای ایمن در فر به دست می آورد، نه طول عمر پوشش.

خرید با سایز اشتباه

یک ماهیتابه 8 اینچی برای یک تخم مرغ مناسب است، یک ماهیتابه 10 اینچی برای دو تخم مرغ به راحتی حمل می کند و برای اکثر خانواده ها همه کاره ترین اندازه است، و یک ماهیتابه 12 اینچی برای دسته های بزرگتر کار می کند اما برای استفاده روزانه تک نفره ناخوشایند است. اکثر افرادی که اولین ماهیتابه نچسب خود را می خرند باید سایز 10 اینچی را در اولویت قرار دهند. در صورت نیاز 8 و 12 اینچ خریدهای ثانویه هستند.

انتظار داریم که نچسب جایگزین همه ظروف دیگر شود

ظروف نچسب در کارهای حرارتی کم تا متوسط عالی هستند: تخم مرغ، ماهی، پنکیک، کرپ، سس های چسبناک. این یک انتخاب نامناسب برای داغ شدن با حرارت بالا، قهوه ای کردن مناسب پیازها (شما به علاقه ای که در ضد زنگ ایجاد می شود) یا هر چیزی که باید از اجاق گاز به اجاق 500 درجه فارنهایت برود، انتخاب نامناسبی است. یک آشپزخانه کامل از نچسب در کنار چدن و/یا فولاد ضد زنگ استفاده می کند، نه به جای آنها.

توصیه های نهایی: بهترین ظروف نچسب در موارد استفاده

در اینجا یک راهنمای مرجع سریع بر اساس سناریوهای خاص آمده است:

• به طور کلی بهترین برای اکثر خانواده ها : OXO Good Grips Hard Anodized Pro 10 اینچ (~45 دلار) - توزیع حرارت عالی، PTFE سه لایه بادوام، دسته با لمس خنک، ایمن در فر تا دمای 430 درجه فارنهایت.
• بهترین گزینه بودجه : Tramontina Professional 10 اینچی (~ 30 دلار) - مورد استفاده در آشپزخانه های حرفه ای، دارای گواهینامه NSF، بدنه آنودایز سخت، PTFE سه لایه. بدون زواید، همه کارایی.
• بهترین برای طول عمر : Scanpan Classic 11" (~ 115 دلار) - پوشش STRATANIUM از ظروف فلزی، تولید دانمارکی دوام می آورد و در آزمایش های طولانی مدت واقعاً از رقبا پیشی می گیرد.
• بهترین برای اجاق های القایی : مجموعه 10 تکه Calphalon Premier (~ 180 دلار) - طراحی روی هم، سازگار با القایی در سراسر مجموعه، PTFE سه لایه، ایمن در فر تا دمای 450 درجه فارنهایت.
• بهترین گزینه بدون PTFE : GreenPan Valencia Pro 10" (~65 دلار) - بهترین دوام سرامیکی موجود، بدنه آنودایز سخت، سازگار با القایی، ایمن در فر تا دمای 600 درجه فارنهایت.
• بهترین مجموعه بودجه کامل : ست حرفه ای 10 تکه ترامونتینا (80 تا 100 دلار) - کیفیت رستوران با قیمتی که با مجموعه های بودجه بزرگ مطابقت دارد.
• بهترین گزینه پریمیوم : تمام روکش HA1 10 اینچ (~ 115 دلار) - آلومینیوم با آنودایز سخت، PTFE سه لایه، ایمن در فر تا دمای 500 درجه فارنهایت، انتخاب برتر آشپزخانه آزمایشی آمریکا در این رده.

بازار ظروف نچسب به خرید هوشمند به جای هزینه های ممتاز پاداش می دهد. هزینه 40 تا 80 دلار برای یک تابه PTFE خوش ساخت از Tramontina، OXO، یا Calphalon، مراقبت صحیح از آن، و تعویض آن زمانی که روکش سایش واقعی نشان داد. یک استراتژی مقرون‌به‌صرفه‌تر و عملی‌تر از صرف 200 دلار برای یک تابه‌ای است که هنوز هم متکی به پوششی است که در نهایت پوشیده می‌شود. هوشمندانه بخرید، با حرارت متوسط ​​بپزید، با دست بشویید، روغن اسپری را حذف کنید و یک ماهیتابه نچسب خوب سال ها به شما خدمت می کند.