1. انواع اشکال
تابه های پیتزا در اشکال مختلفی از جمله گرد، مربع و مستطیل وجود دارد. هر شکل فواید منحصر به فرد خود را دارد و برای انواع پیتزا مناسب است.
تابه پیتزا گرد: این سنتی ترین است تابه پیتزا ، مناسب برای تهیه پیتزای کلاسیک ایتالیایی. طراحی گرد به توزیع یکنواخت گرما کمک میکند و به پایه پیتزا اجازه میدهد تا به سرعت پخته شود و حالت ترد پیدا کند در حالی که پنیر و مواد رویه به طور یکنواخت گرم میشوند. برای آشپزهای خانگی که طعم های سنتی را دوست دارند، بدون شک ظرف پیتزا گرد اولین انتخاب است.
تابه پیتزا مربعی و مستطیلی: این شکل از تابه پیتزا برای تهیه پیتزاهایی که برش داده می شوند و به صورت مشترک تقسیم می شوند، مخصوصا در مهمانی ها یا شام های خانوادگی مناسب است. لبههای پیتزاهای مربعی معمولاً ضخیمتر هستند که به نگه داشتن بیشتر مواد کمک میکند و فیلینگها را بهتر ثابت میکند تا از ریختن آنها در حین پخت جلوگیری شود.
2. طراحی تهویه
بسیاری از تابه های پیتزای باکیفیت دارای سوراخ های تهویه در قسمت پایین هستند که برای بهبود طعم پیتزا بسیار مهم است. سوراخهای تهویه میتوانند گردش هوا را تقویت کرده و اطمینان حاصل کنند که گرما به طور مساوی توزیع میشود، که به طور موثر از خیس شدن کف پیتزا جلوگیری میکند. انتشار رطوبت نه تنها پایه پیتزا را ترد نگه می دارد، بلکه باعث می شود خمیر بهتر منبسط شود و طعم ایده آلی به خود بگیرد.
3. درمان مواد و سطح
مواد و عملیات سطحی تابه پیتزا نیز بر اثر طراحی آن تأثیر می گذارد. چدن، آلیاژ آلومینیوم و فولاد ضد زنگ سه ماده رایج هستند.
تابه پیتزا چدنی: این ماهیتابه پیتزا سنگین و ضخیم است که می تواند رسانایی حرارتی عالی را ارائه دهد و تضمین کند که پایه پیتزا به سرعت گرم و ترد می شود. تابه های چدنی معمولاً دارای مقدار معینی روکش چربی هستند که به جلوگیری از چسبندگی و اضافه کردن طعم کمک می کند.
تابه پیتزا آلیاژ آلومینیوم: آلیاژ آلومینیوم سبک است و گرما را به سرعت هدایت می کند و برای تهیه سریع پیتزا مناسب است. سطح آن معمولا آنودایز می شود که باعث افزایش دوام و کاهش خطر چسبندگی می شود.
تابه پیتزا از جنس استنلس استیل: اگرچه رسانایی حرارتی کمی دارد، اما مقاومت در برابر خوردگی و مقاومت در برابر سایش فولاد ضد زنگ آن را در آشپزخانه های خانگی بسیار جذاب کرده است. بسیاری از تابه های پیتزا از جنس استنلس استیل برای افزایش زیبایی و کاربردی بودن پولیش می شوند.
4. اهمیت طراحی لبه
طراحی لبه تابه پیتزا را نیز نباید نادیده گرفت. لبه عمیق تر نه تنها به ثابت شدن شکل پیتزا کمک می کند، بلکه مواد را بهتر نگه می دارد و از ریختن آنها در حین پخت جلوگیری می کند. علاوه بر این، لبه های برخی از تابه های پیتزا به صورت شیب دار طراحی شده اند تا به بهتر کشیدن پیتزا به داخل فر کمک کنند.
5. کاربرد و تطبیق پذیری
تابه های پیتزا با کیفیت بالا معمولاً بسیار کاربردی طراحی می شوند. علاوه بر تهیه پیتزا، می توان از آنها برای پخت غذاهای دیگری مانند نان، کلوچه و سبزیجات نیز استفاده کرد. این تطبیق پذیری تابه پیتزا را به یک سرمایه گذاری مهم در آشپزخانه منزل تبدیل می کند.
