تابه نچسب یکی از مفیدترین ابزارها در آشپزخانه های شلوغ است. برای تخم مرغ، پنکیک، سیب زمینی سرخ شده و طیف وسیعی از وعده های غذایی روزانه به خوبی کار می کند. اما پس از چند ماه، برخی از آشپزها متوجه چسبندگی تابه خود می شوند و از خود می پرسند که چه اشتباهی رخ داده است. در تست ظروف آشپزی خودمان، تمام شد 70 درصد خرابی های پوشش به جای عادات آشپزی به عادات تمیز کردن برگردید. پاسخ کوتاه: ظرف نچسب خود را با دست با یک اسفنج نرم، آب گرم و مواد شوینده ملایم تمیز کنید. از تغییرات شدید دما، ظروف تیز، و پدهای تمیز کننده خشن خودداری کنید. اگر از چند قانون ساده پیروی کنید، پوشش می تواند سال ها بیشتر دوام بیاورد. ما مراحل دقیق محافظت از ماهیتابه و اشتباهات ساده ای که آن را از بین می برند را بررسی خواهیم کرد.
ماهیتابه نچسب سفید برای اجاق گازی و القایی این ماهیتابه سازگار با محیط زیست دارای پوشش نچسب است و روی اجاق گاز و القایی کار می کند. شستن صحیح دست ها با یک اسفنج نرم به افزایش طول عمر و حفظ عملکرد آزادسازی آن کمک می کند. مشاهده محصول → روش صحیح تمیز کردن تابه نچسب مرحله به مرحله
مهمترین قانون این است که ظرف نچسب خود را بعد از هر بار استفاده با دست بشویید . در اینجا روالی است که تسترهای کارخانه ما روی تابه های نمونه استفاده می کنند و آشپزهای خانگی می توانند به راحتی آن را دنبال کنند.
- اجازه دهید تابه خنک شود تا زمانی که در لمس گرم شود، بخار نگیرد. آب سرد روی تابه داغ باعث شوک حرارتی می شود که باعث می شود پوشش به سرعت منبسط و منقبض شود و پوست کنده شود. در تست های پوشش صنعتی، اختلاف دما بیش از 120 درجه سانتی گراد باعث ایجاد ریز ترک های قابل مشاهده در بسیاری از پوشش های مبتنی بر PTFE می شود.
- ظرف را با آب گرم پر کنید و چند قطره مایع ظرف را به آن اضافه کنید. از پاک کننده های ساینده یا سفید کننده استفاده نکنید.
- از یک اسفنج سلولزی نرم، یک پارچه میکروفیبر یا یک برس سیلیکونی استفاده کنید. سطح را با حرکات دایره ای پاک کنید. برای غذای سرسخت، اجازه دهید آب گرم و مواد شوینده خیس بخورد 5 تا 10 دقیقه قبل از پاک کردن
- با آب گرم کاملاً بشویید. باقی مانده صابون می تواند به مرور زمان پوشش را از بین ببرد.
- با یک حوله نرم تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید. از خشک شدن در هوا خودداری کنید، زیرا مواد معدنی موجود در آب می توانند لکه ها و بقایای کوچکی بر روی پوشش ایجاد کنند.
بسیاری از تولیدکنندگان تابه محصولات خود را به عنوان قابل شستشو در ماشین ظرفشویی برچسب گذاری می کنند، اما شستشوی دستی استاندارد طلایی سطوح نچسب است. در آزمایشهای پیری ما، تابهها با ماشین شسته میشوند 50 سیکل در مقایسه با تابه هایی که با دست شسته شده اند، حدود 25 درصد چسبندگی پوشش بیشتری را از دست داده اند. ترکیب آب با دمای بالا و مواد شوینده قلیایی قوی باعث تسریع هیدرولیز در رزین پوشش می شود و به همین دلیل است که پوشش با گذشت زمان ضعیف تر می شود.
اشتباهات رایج در تمیز کردن که به پوشش نچسب آسیب می رساند
اینها رایج ترین خطاهایی هستند که در آشپزخانه های واقعی می بینیم. اجتناب از آنها مهمتر از استفاده از هر روش تمیز کردن پیشرفته است.
- پد آب شویی یا پشم فولادی. حتی یک خراش می تواند خراش های عمیقی بر جای بگذارد که برای همیشه پوشش را ضعیف می کند.
- یک ماهیتابه داغ را مستقیماً زیر آب جاری سرد قرار دهید. شوک حرارتی ریز تخلخل را افزایش می دهد و باعث ایجاد تاول در سطح می شود.
- استفاده از ماشین ظرفشویی روی ظرف نچسب. بسیاری از مدلها دارای برچسب قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، اما در آزمایشهای کهنگی ما بر روی تابههای نچسب آلومینیومی، چرخههای مداوم ماشین ظرفشویی به طور قابل توجهی چسبندگی پوشش را کاهش میدهد. 50 سیکل . شستن دست همیشه ایمن تر است.
- اسپری پخت و پز یا روغن زیتون با حرارت بالا. این یک لایه پلیمریزه ایجاد می کند که برداشتن آن تقریبا غیرممکن است و باعث چسبندگی تابه می شود.
- روی هم چیدن تابه ها بدون پد. تماس فلز با فلز می تواند پوشش را حتی در حین نگهداری خراش دهد.
| اشتباه | اثر | مثال دنیای واقعی |
|---|---|---|
| استفاده از پشم فولادی | پوشش خراشیده | تخمها بعد از چند هفته در مرکز شروع به چسبیدن میکنند |
| اجرای تابه داغ زیر آب سرد | لایه لایه شدن پوشش | حباب های کوچک و پوسته شدن در لبه ظاهر می شود |
| شستشوی ماشین ظرفشویی | سخت شدن و ترک خوردگی پوشش | از دست دادن عملکرد انتشار پس از دو ماه |
| تجمع اسپری پخت و پز | بقایای چسبنده | تابه زمانی که دوباره گرم می شود چسبناک می شود و دود تولید می کند |
| انباشته شدن بدون محافظ | خراش روی سطح | الگوهای خراش دایره ای در اطراف سطح پخت و پز |
تفاوت های تمیز کردن بین پوشش های معمولی نچسب
نوع پوشش روی تابه شما نحوه برخورد با آن را در هنگام شستشو تعیین می کند.
پوشش های مبتنی بر PTFE
سطوح نچسب مبتنی بر PTFE امروزه رایج ترین هستند. آنها به شستشوی مکرر با مواد شوینده ملایم به خوبی پاسخ می دهند، اما به شوک حرارتی بسیار حساس هستند. همیشه قبل از شستشو اجازه دهید تابه خنک شود. از تماس طولانی مدت با پاک کننده های اسیدی خودداری کنید زیرا می توانند به تدریج لایه رزین را تخریب کنند.
پوشش های سرامیکی
سرامیک نچسب بیشتر آبدوست است، به این معنی که غذا به راحتی آزاد می شود، اما روغن اغلب رگه هایی به جا می گذارد. سطوح سرامیکی در غلظت های بالا مستعد سرکه هستند، بنابراین از محلول 1:1 با آب فقط برای چربی زدایی گاه به گاه استفاده کنید. هرگز سرکه را در ظرف سرامیکی بیش از 3 دقیقه نجوشانید. یک محلول صابون ملایم برای مراقبت روزانه کافی است.
تابه های آلومینیومی با روکش گرانیت یا مرمر
این تابه ها یک لایه رویی سخت و سنگ مانند روی بدنه آلومینیومی دارند. آنها در برابر خش مقاوم هستند و نسبت به PTFE شستشوی تهاجمی تری را تحمل می کنند، اما ادویه های قوی و رنگ های غذایی می توانند به مرور زمان سطح تزئینی را لکه دار کنند. با آب گرم و یک پارچه نرم تمیز کنید. از مواد شوینده قلیایی خشن که ممکن است سطح براق را کدر کند، خودداری کنید.
چگونه لکه های سرسخت و مواد غذایی سوخته را کنترل کنیم
غذای سوخته
اگر به طور تصادفی غذا را سوزاندید، آن را نتراشید. ماهیتابه را با آب پر کنید و اضافه کنید 2 قاشق غذاخوری جوش شیرین . آن را به جوش آورید، سپس اجازه دهید 10 دقیقه بماند. حباب ملایم و قلیایی بودن باقیمانده کربن شده را از پوشش دور می کند. پس از خنک شدن ظرف به دمای اتاق، با یک اسفنج نرم پاک کنید. این روش در آزمایش ما تقریباً روی تمام سطوح نچسب کار می کند.
فیلم روغن و گریس
روغنی که از سرخ کردن گوشت یا پنیر به دست می آید می تواند یک لایه نازک و چسبناک باقی بگذارد. مقدار مساوی آب و سرکه سفید را در تابه به مدت 2 دقیقه با حرارت ملایم گرم کنید. اسید ملایم به حل شدن لایه روغن کمک می کند. سپس با آب گرم و صابون ظرفشویی بشویید. اگر فیلم باقی ماند، یک بار دیگر با محلول سرکه تازه تکرار کنید.
تغییر رنگ در اثر حرارت زیاد
هنگامی که یک ماهیتابه را با روغن بیش از حد گرم می کنید، لکه زرد یا قهوه ای ظاهر می شود. خمیری از جوش شیرین و آب درست کنید، آن را روی تابه گرم بمالید، بگذارید 15 دقیقه بماند و به آرامی با یک پارچه نرم پاک کنید. اگر تغییر رنگ همچنان باقی بماند، ممکن است به داخل پوشش نفوذ کرده باشد، که نشان دهنده آن است که باید دمای اجاق گاز خود را در جلسات پخت بعدی کاهش دهید.
تعمیر و نگهداری روزانه برای افزایش عمر تابه نچسب شما
عادات آشپزی به اندازه تمیز کردن روی طول عمر پوشش تاثیر می گذارد. به جای فلز از ظروف سیلیکونی، چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید. هرگز اجازه ندهید تابه نچسب بیش از 30 ثانیه با حرارت متوسط رو به بالا خالی شود. برای بسیاری از تابه های نچسب آلومینیومی، پخت و پز را در زیر توصیه می کنیم 200 درجه سانتیگراد / 400 درجه فارنهایت ، زیرا برخی از پوشش ها از این نقطه شروع به نرم شدن می کنند. شعله باز روی تابه های روکش دار می تواند نقاط داغی ایجاد کند که به لایه های بیرونی آسیب می رساند.
ماهیتابه خود را با یک پارچه نرم که بین آن و ظرف بعدی قرار داده اید، نگهداری کنید. اگر آن را آویزان می کنید، سطح پخت و پز را از قلاب های فلزی دور نگه دارید. پیچ دسته را به صورت دوره ای بررسی کنید و در صورت نیاز دوباره آن را ببندید. برای نگاهی عمیق تر به نحوه اندازه گیری دوام پوشش، این مقاله را در مورد بررسی کنید چگونه پوشش های نچسب برای دوام آزمایش می شوند .
تابه نچسب آلومینیومی قابل تنظیم این تابه ووک آلومینیومی دارای روکش نچسب مرمری مشکی، کفی سازگار با القایی و دسته باکلیت است. سطح بادوام آن در برابر خط و خش مقاوم است و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است که آن را به یک انتخاب عملی برای سرخ کردن روزانه تبدیل می کند. مشاهده محصول → چگونه تشخیص دهیم که تابه نچسب به تعویض نیاز دارد
علائم بصری شامل پوسته های بزرگ در اطراف مرکز، خراش های عمیق یا سطحی است که ناهموار و ناهموار به نظر می رسد. علائم عملکرد: غذا حتی پس از تمیز کردن مناسب با روغن میچسبد، یا تابه برای آزاد کردن چیزی نیاز به حرارت زیاد دارد. هنگامی که پوشش شروع به کنده شدن کرد، کیفیت پخت به طور چشمگیری کاهش می یابد و تمیز کردن تابه سخت تر می شود. اگر یک نقطه فلزی بزرگ و لخت دیدید، زمان تعویض تابه فرا رسیده است. ادامه استفاده از تابه به شدت آسیب دیده تمیز کردن را دشوارتر می کند و باعث می شود مواد غذایی به طور ناموزون بسوزند.
سوالات متداول در مورد تمیز کردن تابه های نچسب
آیا می توانم تابه نچسب خود را با آب و سرکه تمیز کنم؟
بله. سرکه به طور موثر چربی و رسوبات معدنی را از بین می برد. اما از آن کم استفاده کنید، زیرا اسیدیته بالا می تواند برخی از پوشش های مبتنی بر سرامیک را حکاکی کند. برای تابه های نچسب آلومینیومی، الف محلول 1:1 با آب برای تمیز کردن گاه به گاه خوب است. بعد از آن ماهیتابه را کاملاً بشویید تا هر گونه باقیمانده اسیدی از بین برود.
آیا باید یک تابه نچسب را یک شب خیس کنم؟
اگر تابه هیچ خراش قابل مشاهده ای نداشته باشد، خیساندن یک شبه به طور کلی بی خطر است. خود پوشش در آب پایدار است، اما خیساندن طولانی مدت روی تابه های خراشیده اجازه می دهد تا آب به لایه آلومینیومی نفوذ کند، که ممکن است منجر به خوردگی و تاول شود. در صورت نیاز به خیساندن، زمان را زیر یک ساعت نگه دارید و بعد تابه را کاملا خشک کنید.
اسفنج یا پارچه نرم برای تمیز کردن بهتر است؟
هر دو قابل قبول است. از یک اسفنج برای تمیز کردن روزانه و یک پارچه میکروفیبر برای باف کردن نهایی استفاده کنید. از پدهای ساینده و برس هایی با موهای سفت خودداری کنید. اسفنج سیلیکونی نیز انتخاب خوبی است زیرا روی پوشش ملایم است و به راحتی آبکشی می شود.
آیا می توانم از اسپری پخت و پز روی تابه نچسب استفاده کنم؟
ما به طور کلی مخالف آن را توصیه می کنیم. برخی از اسپری های پخت و پز حاوی لسیتین و سایر مواد افزودنی هستند که پس از حرارت دادن مکرر، یک تجمع چسبناک و پلیمریزه ایجاد می کنند. اگر می خواهید از چسبیدن تخم مرغ جلوگیری کنید، به جای آن از مقدار کمی کره یا روغن پخت و پز استفاده کنید. با این کار از باقی مانده ای که اسپری پخت و پز بر جای می گذارد جلوگیری می شود.
آیا تابه های نچسب در ماشین ظرفشویی ایمن هستند؟
برخی از آنها هستند، اما شستشوی دستی برای طول عمر پوشش بهتر است. مواد شوینده ماشین ظرفشویی محلول های قلیایی قوی هستند و چرخه دمای بالا خستگی پوشش را در تابه های آلومینیومی تسریع می کند. اگر مجبورید از ماشین ظرفشویی استفاده کنید، ظرف را روی قفسه بالایی قرار دهید و از یک چرخه ملایم استفاده کنید، اما انتظار داشته باشید که عمر پوشش کمتری داشته باشد.
هر چند وقت یکبار باید تابه نچسب خود را تعویض کنم؟
با مراقبت مناسب، یک تابه نچسب آلومینیومی با کیفیت باید دوام بیاورد 3 تا 5 سال آشپزی معمولی در منزل هنگامی که پوشش شروع به کنده شدن کرد یا حتی پس از تمیز کردن دقیق به طور غیرمعمول چسبناک به نظر می رسد، زمان تعویض تابه فرا رسیده است. استفاده از تابه خراشیده بر عملکرد پخت تأثیر می گذارد و باعث می شود غذا راحت تر بچسبد.
خلاصه قوانین تمیز کردن تابه نچسب
قوانین کلیدی ساده هستند: به آرامی تمیز کنید، به تدریج سرد کنید و کاملا خشک کنید. با دست با یک اسفنج نرم و مواد شوینده ملایم بشویید، از تغییرات شدید دما اجتناب کنید و با پد محافظ نگهداری کنید. اگر این روشها را دنبال کنید، تابه نچسب شما سالها از پخت و پز روزانه به شما کمک میکند. هنگامی که در نهایت به یک ظرف جدید نیاز دارید، تیم ما در Ningbo Leer Kitchenware تابه های نچسبی را طراحی و تولید می کند که در برابر خراش مقاوم هستند و عملکرد آزادسازی را حفظ می کنند. طیف کامل ظروف نچسب ما را کاوش کنید .
قابلمه آلومینیومی نچسب قابلمه با درب این دیگ آلومینیومی دارای پوشش نچسب مناسب برای اجاق گاز و القایی است. دارای دسته ثابت یا جداشدنی باکلیت و روکش مات رنگارنگ سیلیکونی است که برای پخت آهسته و خورش ایده آل است. مشاهده محصول → 
