تابه سس / تابه شیر ، لوازم مشترک آشپزخانه ، ممکن است معمولی به نظر برسد ، اما در واقع آنها کاربردهای عملی زیادی را انجام می دهند که می تواند باعث افزایش کارایی پخت و پز و افزایش کیفیت شود. از آماده سازی اولیه مواد تشکیل دهنده تا ارائه نهایی ، آنها در هر مرحله از فرآیند پخت و پز نقش اساسی دارند. با استفاده از این تکنیک ها ، می توانید به طور کامل از پتانسیل های آنها استفاده کرده و نیازهای آشپزی متنوعی را برآورده کنید.
یک تابه شیر در پخت و پز روزمره چه کاربردهای منحصر به فردی دارد؟
با وجود اندازه جمع و جور ، یک تابه شیر می تواند طیف گسترده ای از کارهای پخت و پز را بر عهده بگیرد. علاوه بر شیر جوش ، این یک ابزار عالی برای تهیه سس است. هنگام تهیه سس های سفید ضخیم یا سس های شکلاتی غنی ، ظرفیت کوچک تابه شیر امکان کنترل دقیق مقادیر مواد تشکیل دهنده ، به حداقل رساندن زباله ها را فراهم می کند و عمق آن خطر نشت سس را کاهش می دهد. قابلمه های شیر همچنین برای گرم کردن مقادیر کمی آبگوشت و پخت و پز سریع غذاهای جانبی مانند قارچ و سبزیجات ، حفظ طراوت و حساسیت آنها ایده آل است. هنگام تهیه دسرهای کوچک مانند پودینگ و کارامل ، توزیع حتی حرارتی یک قابلمه باعث می شود که ذوب و تنظیم قند آسانتر کنترل شود و باعث می شود حتی مبتدیان ایجاد دسرهای خوشمزه را آسان کنید.
چگونه تابه سس با روشهای مختلف پخت و پز سازگار است؟
تابه سس با پایه گسترده و مسطح خود ، در سرخ کردن ، خیس کردن و سرخ کردن برطرف می شود. هنگام ریختن استیک و ماهی ، تابه سس یک سطح گرمایش بزرگ را برای قهوه ای کردن یکنواخت مواد فراهم می کند. با تنظیم گرما ، می توانید به راحتی به بافت کامل یک فضای بیرونی ترد و فضای داخلی مناقصه برسید. در هنگام سرخ کردن پلو ، سطح صاف آن گرمایش یکنواخت را در کل تضمین می کند و در نتیجه یک پوسته طلایی و ترد با قوام کامل ایجاد می شود. هنگامی که مقادیر کمی از مواد تشکیل دهنده مانند تخم مرغ های خرد شده یا میگو را هم بزنید ، تابه سرخ کردن همزن را تسهیل می کند ، از جمع شدن جلوگیری می کند و ضمن حفظ یک شکل کامل ، باعث می شود که هر دو راندمان پخت و پز و ارائه ظرف را بهبود بخشید.
چگونه مواد یک تابه سس / تابه شیر بر نتایج پخت و پز تأثیر می گذارد؟
این ماده یک عامل اصلی بر نتایج پخت و پز است. قابلمه های استیل ضد زنگ و قابلمه های سرخ شده محکم ، بادوام و انعطاف پذیر هستند. آنها بعد از گرم شدن گرما را به طور مساوی انجام می دهند و باعث می شوند که آنها برای خورش ، سرخ کردن و هم زدن انواع مواد تشکیل دهنده آن مناسب باشند. آنها همچنین تمیز کردن و ترک هیچ بوی آن آسان هستند. با این حال ، به دلیل هدایت گرمای نسبتاً کند ، آنها باید از قبل گرم شوند. گلدان ها و قابلمه های آلیاژ آلومینیوم به سرعت گرما را انجام می دهند ، به سرعت گرم می شوند و باعث صرفه جویی در وقت پخت و پز می شوند. آنها برای سرخ کردن تخم مرغ و پخت و پز رشته فرنگی فوری بسیار مناسب هستند ، اما مقاوم در برابر سایش کمتری دارند. پوشش های غیر چسبنده مخصوصاً برای پخت و پز غذاهای مستعد چسبیدن مانند برنج سرخ شده و پنکیک بسیار مفید هستند. غذا نمی چسبد ، و تمیز کردن آن آسان است. به سادگی با حوله های کاغذی پاک کنید یا به طور خلاصه بشویید. با این حال ، مراقب باشید از استفاده از وسایل تیز برای جلوگیری از خراشیدن پوشش خودداری کنید.
چگونه می توان از یک قابلمه/ماهی تابه به درستی استفاده و مراقبت کرد؟
استفاده و مراقبت مناسب می تواند عمر گلدان را افزایش داده و عملکرد پخت و پز را حفظ کند. قبل از استفاده ، اندازه گلدان مناسب را برای نیاز به پخت و پز خود انتخاب کنید تا از خوردن بیش از حد یا کمبود آن جلوگیری کنید. هنگام گرم شدن ، از پخت و پز بدون تابه خودداری کنید. ابتدا روی حرارت کم گرم کنید و سپس به دمای مورد نظر تنظیم کنید تا از گرمای بیش از حد و آسیب به گلدان جلوگیری شود. بعد از استفاده ، گلدان یا قابلمه را تمیز کنید در حالی که هنوز با آب گرم و یک پارچه نرم گرم است تا از خشک شدن باقی مانده مواد غذایی جلوگیری شود. برای لکه های سرسخت ، اجازه دهید قبل از تمیز کردن مدتی خیس شود. برای جلوگیری از خراشیدن سطح از استفاده از ابزارهای تمیز کننده سخت مانند پشم فولادی خودداری کنید. هنگام ذخیره گلدان های شیر و قابلمه های سرخ کردن ، آنها را خشک کرده و آنها را بیرون بیاورید. از جمع آوری آنها برای جلوگیری از دست زدن یا تغییر شکل آنها خودداری کنید. این تضمین می کند که گلدان ها و قابلمه های شما برای هر کاربردی در شرایط خوبی قرار دارند و به ارائه خدمات آشپزی عالی ادامه می دهند. $ $
