آیا ظروف نچسب سالم هستند؟ (راهنمای اطلاعاتی)

ملاحظات بهداشتی ظروف نچسب

ظروف نچسب در آشپزخانه ها بسیار محبوب هستند زیرا پخت و پز و نظافت را آسان می کنند. با این حال، نگرانی در مورد پیامدهای سلامتی آنها همیشه وجود داشته است. در این مقاله توضیحاتی دقیق و نکته به نکته در مورد فاکتورهای سلامتی ظروف نچسب به زبان ساده ارائه خواهد شد.

1. مواد پوشش و انتشار گرما:

نگرانی اصلی: ظروف پخت و پز نچسب سنتی در درجه اول از ماده ای به نام PTFE (پلی تترافلوئورواتیلن) برای پوشش خود استفاده می کنند که معمولاً به عنوان "تفلون" یا مواد مشابه شناخته می شود. این سطح را بسیار صاف می کند، بنابراین غذا به طور طبیعی نمی چسبد. خطر دمای بالا: در دمای معمولی و معقول پخت (مانند سرخ کردن، سرخ کردن تخم مرغ)، این پوشش نچسب پایدار است. اما اگر ظرف نچسب بیش از حد گرم شود یا برای مدت طولانی روی حرارت خالی بماند، دما بسیار بالا رفته و پوشش شروع به تجزیه می کند. انتشار گاز: در دماهای بسیار بالا، پوشش ممکن است ذرات و گازهای ریز و نامرئی را آزاد کند. در محیط های با تهویه ضعیف، استنشاق این مواد ممکن است علائم موقتی شبیه آنفولانزا ایجاد کند که گاهی اوقات به آن "آنفولانزای تفلون" نیز گفته می شود.

2. مشکل تاریخی PFOA

کمک‌های ساخت گذشته: سال‌ها پیش، یک کمک پردازشی به نام PFOA (پرفلوروکتانوئیک اسید) در ساخت پوشش‌های PTFE استفاده می‌شد.
نگرانی های بهداشتی: PFOA ماده ای است که به راحتی در محیط یا بدن انسان تجزیه نمی شود. به دلیل نگرانی های بهداشتی و زیست محیطی، این ماده در سطح جهانی حذف شده است و دیگر در ساخت ظروف نچسب مدرن استفاده نمی شود.
وضعیت فعلی محصول: ظروف نچسب معتبری که امروزه در بازار موجود است، دارای پوشش هایی هستند که "فاقد PFOA" هستند. بنابراین، هنگام خرید یک تابه جدید، نیازی به نگرانی بیش از حد در مورد PFOA نیست.

3. خطرات پنهان پوشش های آسیب دیده

ساییدگی و پارگی پوشش: با استفاده طولانی مدت، خراش دادن با کاردک فلزی یا تمیز کردن با پشم فولادی، پوشش سطح تابه های نچسب به تدریج فرسوده می شود و در نتیجه خراش یا پوسته پوسته شدن ایجاد می شود.
ورود ذرات ریز به غذا: هنگامی که پوشش آسیب می بیند، قطعات ریز پوشش ممکن است در طول پخت با غذا مخلوط شوند. دیدگاه ایمنی: اگرچه این قطعات به طور کلی بی اثر در نظر گرفته می شوند (یعنی جذب یا واکنش شیمیایی در بدن ندارند و دفع می شوند)، اما هنوز هم مواد شیمیایی ساخته دست بشر هستند. بنابراین، اگر یک تابه نچسب خراش یا پوسته شدن قابل توجهی روی روکش نشان داد، جایگزینی آن با ظرف جدید گزینه مطمئن تری است.

4. نحوه استفاده سالم تر از ظروف نچسب

کنترل دما: از سرخ کردن در دمای بالا یا حرارت دادن طولانی مدت خشک با تابه های نچسب خودداری کنید. حرارت متوسط ​​تا کم معمولا برای بیشتر پخت و پز کافی است و به طور موثری از پوشش محافظت می کند.
از ظروف مناسب استفاده کنید: برای جلوگیری از خراشیدگی پوشش، از کفگیرهای چوبی، سیلیکونی یا پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
تمیز کردن ملایم: با یک اسفنج یا پارچه نرم تمیز کنید و از پدهای ساینده یا پشم فولادی خودداری کنید.
محصولات نسل جدیدتر را انتخاب کنید: علاوه بر پوشش‌های سنتی PTFE، انواع جدیدی از تابه‌های نچسب نیز در بازار وجود دارد، مانند تابه‌های نچسب سرامیکی و تابه‌های آلومینیومی سخت آنودایز شده که گزینه‌های جایگزین نچسب را ارائه می‌کنند.