چه هستند سس تابه و شیر تابه ?

سس تابه یک قابلمه ته عمیق است که معمولاً دارای دسته و درب بلند است و عمدتاً برای پختن سس، سوپ، خورش و غیره استفاده می شود. تابه شیر نوعی ماهیتابه است که به طور خاص برای گرم کردن شیر و سایر مایعات طراحی شده است. هر دو از لوازم ضروری آشپزخانه هستند.

ویژگی های ماهی تابه
مواد:

فولاد ضد زنگ: بادوام و آسان برای تمیز کردن، مناسب برای انواع روش های پخت و پز.

آلیاژ آلومینیوم: هدایت حرارتی خوب، اما به راحتی خراشیده و تغییر شکل می دهد.

مس: هدایت حرارتی عالی، قادر به گرم شدن سریع و یکنواخت است، اما نیاز به مراقبت ویژه دارد.
طراحی:

معمولاً دارای ته صاف و دو طرف بالا است که برای پخت آهسته و گرم کردن مناسب است.
طراحی دسته بلند آسان است و می تواند به راحتی مایعات را بریزد.
ویژگی های شیر تابه
طراحی کوچک: تابه های شیر معمولاً کوچکتر از تابه های سس معمولی هستند و برای گرم کردن مقادیر کمی مایع برای جلوگیری از ضایعات مناسب هستند.
ویژگی های خاص: بسیاری از شیرتابه ها دارای لبه ضد ریزش هستند تا از ریختن شیر در هنگام گرم شدن جلوگیری کند.
قابل استفاده در مایکروویو: برخی از طرح های تابه شیر برای استفاده در مایکروویو بی خطر هستند.
نکات
حرارت دادن در دمای پایین: هنگام گرم کردن شیر، از دمای پایین استفاده کنید تا شیر به جوش نیاید یا ته آن نسوزد.
مرتب هم بزنید: هنگام پختن سس یا خورش، مرتب هم بزنید تا نچسبد و از گرم شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
تمیز کردن: بلافاصله پس از استفاده، مخصوصاً هنگام استفاده از سس‌هایی با محتوای قند بالا، آن را تمیز کنید تا از سوختن باقیمانده‌ها جلوگیری شود.
تاثیر سس تابه و میلک تابه در سراسر جهان
این دو تابه نقش مهمی در فرهنگ های مختلف آشپزی دارند. از سس گوجه فرنگی در ایتالیا، سس خامه ای در فرانسه گرفته تا نوشیدنی های مخلوط ادویه دار در هند، ابزارهای اساسی در آشپزخانه خانه و رستوران هستند. با جهانی شدن فرهنگ آشپزی، استفاده از سس تابه و شیر تابه نیز در کشورها و مناطق مختلف در حال تکامل و نوآوری بوده است.