1. چه هستند ظروف نچسب ?
به عبارت ساده، قابلمهها و ماهیتابههایی هستند (مانند ووک، ماهیتابه و قابلمه) که سطح داخلی آنها بهویژه برای جلوگیری از چسبیدن غذا به ته آن در حین پخت، درمان شده است. وقتی تخممرغها را سرخ میکنید، یا ماهی سرخ میکنید، غذا به راحتی به کف ماهیتابه نمیچسبد.
2. راز اصلی: پوشش نچسب
کلید این اثر نچسب، پوشش خاصی است که در داخل تابه اعمال می شود. این پوشش بسیار صاف است، مانند دادن یک "کت" لغزنده به کف تابه.
متداول ترین ماده پوشش قبلا تفلون بود (نام تجاری نشان دهنده نوعی از مواد پوششی)، اما اکنون بسیاری از ظروف نچسب از پوشش های سرامیکی یا دیگر پوشش های جدید سازگار با محیط زیست استفاده می کنند.
این پوشش از چسبندگی قوی بین غذا و کف تابه جلوگیری می کند.
3. چگونه کار می کند: صافی چسبندگی کم
تصور کنید یک قطره آب روی یک برگ نیلوفر آبی می غلتد. سطح برگ نیلوفر آبی بسیار صاف است و قطرات آب به راحتی روی آن نمی مانند. اصل پوشش نچسب ظروف آشپزی مشابه است.
سطح این پوشش ویژه فوق العاده صاف و متراکم است و فرصت و سطح تماس بین مولکول های غذا و فلز تابه را بسیار کاهش می دهد.
در عین حال، ماهیت خود این ماده به این معنی است که غذا «نمیتواند آن را بگیرد» و در نتیجه چسبندگی بسیار کمی دارد. بنابراین غذا می تواند به راحتی در کف تابه بلغزد.
4. کاربردهای اصلی: کاهش چسبندگی، پخت و پز راحت
این نوع ظروف برای غذاهایی که به ویژه مستعد چسبندگی هستند مناسب است، مانند:
ماهی سرخ کردنی، تخم مرغ سرخ کردنی (مخصوصاً تخم مرغ آب پز، آسان برگرداندن)
پنکیک سرخ کردنی، نان تخت
برنج سرخ کردنی، رشته فرنگی (احتمال کمتری برای چسبیدن و سوختن)
سرخ کردن توفو، پنکیک سیب زمینی و سایر غذاهای نشاسته ای
با ظروف نچسب، لازم نیست زیاد نگران چسبیدن غذا به ته ظرف یا سوختن باشید.
5. مزایای اصلی: بدون دردسر و بدون زحمت
تمیز کردن آسان: از آنجایی که بقایای غذا به راحتی به ماهیتابه نمی چسبد، پس از پختن، یک خیس کردن کوتاه مدت و یک دستمال ملایم با یک اسفنج نرم یا پارچه، آن را تمیز می کند و از دردسر تمیز کردن جلوگیری می کند. از روغن کمتری استفاده کنید: چون غذا به راحتی نمیچسبد، هنگام پخت فقط باید از کمی روغن استفاده کنید و حتی برخی غذاها (مانند تخممرغ سرخشده) را میتوان بدون هیچ روغنی طبخ کرد. ظروف به دست آمده سبک تر و سالم تر هستند و نیازهای کسانی که رژیم غذایی کم چرب دارند را برآورده می کنند.
استفاده آسان: هنگام سرخ کردن یا سرخ کردن غذا، مخصوصاً غذاهای لطیف (مانند ماهی و تخم مرغ) راحتتر میتوان آنها را برگرداند و از تجزیه آنها جلوگیری میکند.
6. اقدامات احتیاطی برای استفاده: محافظت از "پوشش"
"خون حیات" ظروف نچسب پوشش آن است. هنگامی که پوشش آسیب ببیند، تابه به راحتی چسبناک می شود. بنابراین هنگام استفاده از آن به نکات زیر توجه کنید:
از استفاده از کاردک/قاشق فلزی خودداری کنید: لبه های فلزی تیز به راحتی می توانند پوشش را خراش دهند. به جای آن از کفگیرهای چوبی، سیلیکونی یا نایلونی مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
از گرم کردن خشک و دمای بیش از حد بالا اجتناب کنید: گرم کردن طولانی مدت خشک یا دمای بیش از حد بالا (مانند زمانی که دمای روغن خیلی بالا است و در حین سرخ کردن دود می شود) می تواند به پوشش آسیب برساند و طول عمر ظروف را کاهش دهد.
به آرامی تمیز کنید: با ابزارهای تمیزکننده خشن مانند پشم فولادی تمیز نکنید. از یک پارچه یا اسفنج نرم استفاده کنید. ظرف داغ را بلافاصله پس از استفاده با آب سرد شستشو ندهید، زیرا انبساط و انقباض حرارتی نیز می تواند روی پوشش تاثیر بگذارد.
با احتیاط نگهداری کنید: تابه ها را محکم روی هم قرار ندهید تا از خراشیده شدن پوشش توسط سایر ظروف جلوگیری شود.
